政策数据
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北京修订《垃圾管理条例》
餐厅外卖送一次性餐具可罚5000 元
《北京市生活垃圾管理条例修正案（草案送审稿）》，10月15日起在首都之窗网上公开征求意见。
其中，餐饮服务提供者或者餐饮配送服务提供者主动向消费者提供一次性筷子、调羹等餐具的，由市场监管部门责令限期改正；逾期不改正的，处1000元以上5000元以下罚款。
（新京报）小餐君曰：垃圾管理，利国利民！只是这对外卖商家是好事还是坏事？
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轻食外卖增长 98%！
这届年轻人爱吃草
近日，美团发布《中国轻食外卖消费报告》，数据显示，截至到2019年9月，美团外卖轻食商家数量同比增长58%，轻食订单量同比增长98%。
轻食消费，目前主要集中在北上广深等一线、新一线城市，其消费人群以年轻女性为主力，占比超过 70%。从产品看，鸡肉、牛肉、水产类（鱼肉、虾肉等）产品最受欢迎。
△图片来源：网络
另外，轻食外卖订单国庆节订单增长 138%，说明这届年轻人已经有了抵御“每逢佳节胖三斤”的决心。
（综合）小餐君曰：追求轻食，追求健康。
品牌资讯
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中国快餐企业 70 强发布！
老乡鸡登顶中式快餐
近日，中国烹饪协会发布了“2018 年度中国快餐 70 强”榜单，麦当劳、肯德基、汉堡王登顶 top3，老乡鸡位列第四，成为排名最靠前的中式快餐品牌。
△图片来源：网络
为了庆祝此次登顶，老乡鸡举办了全国范围内的霸王餐活动：10 月 19 日，全国门店午餐免费。
据悉，目前老乡鸡拥有 800 余家直营门店，主要集中在以安徽为中心的南部地区，包括安徽、江苏、湖北、上海等。
创始人束从轩曾对媒体透露，目前老乡鸡已有部分门店年营业额已超过千万，预计2023年在全国将扩展至1500家直营店，成为中式快餐的第一个百亿品牌。
（综合）小餐君曰：中式快餐还需继续努力啊！
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海底捞市值突破2000亿港元
创历史新高
10月17日，海底捞股价创历史新高38.1港元，市值突破2000亿港元，年内累涨122%。海底捞于2018年9月港股上市，上市后市值大涨。胡润研究院统计，19年海底捞创始人张勇、舒萍夫妇身家达1200亿元人民币，较2018年的550亿元上涨118%。
△图片来源：网络
上市以来，海底捞进入门店快速扩张时期，公司目前的扩张战略主要以渠道下沉为主，二线城市门店的加密和三线及以下城市的扩张空间较大。预计今年末门店数量达800家，明年达1100家，未来5年门店数量望达1800-2000家。
在快速开店的同时，海底捞保证着稳定的经营效率，全部门店的翻台率维持在约5次，在餐饮行业大幅领先。优质的经营效率也进一步促进公司的规模优势扩大，海底捞新店平均投入回收期小于一年，高ROE使得公司能够在开店后迅速实现利润增长。当前，海底捞的同店增长趋于平稳，未来业绩的主要增长动力将来自于门店扩张。
（快资讯）小餐君曰：张勇身价再涨，其他餐饮老板们也加油啊！
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小鹿茶第一波门店落地
二线为主，已设 20 家子公司
9 月 3 日，瑞幸正式宣布“小鹿茶”品牌独立运营，签了新的品牌代言人肖战，同时开启了“0 加盟费”的新零售合伙人计划。1 个月后，小鹿茶的第一波门店落地了。
△图片来源：网络
截至10月13日，据财经涂鸦报道，小鹿茶已在全国设立20家子公司，覆盖扬州、宁波、大连、成都、海口、北京、南京、重庆、济南、镇江、无锡、贵阳、深圳、泉州、常州、天津、福州、郑州、长沙以及沈阳等20个城市。
公司负责人几乎都是瑞幸、神州老人。从目前的布局来看，主要集中在二线城市，要以点带面，继续下沉。
（财经涂鸦）小餐君曰：瑞幸咖啡收割“小鲜肉”的镰刀已备好！
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首届姐弟俩1020土豆节成功举办
如今，“造节”越来越受到各大品牌的青睐，尤其是餐饮企业玩得更6。就目前来看，我们耳熟能详的餐饮节，涉及了火锅、烧烤等品类，可谓百花齐放。
作为土豆粉品类开创者、土豆专家，10月20日，姐弟俩土豆粉率先推出了“姐弟俩1020土豆节”，制造了新的品牌兴奋点。
现场，关于土豆的活动项目妙趣横生，同时还科普了关于土豆的“前世今生”。不管是白天场的土豆历险记，还是夜场的土豆奇妙夜，12小时不间断，是一场集吃、喝、玩、乐于一体的狂欢趴。
在这里“土豆”是通行的社交货币，身处趣味的社交现场，真正让嘉宾有了全民过“土豆节”的仪式感。
花样土豆展上，甄选来自全球10种稀奇品种，夺得大家眼球，土豆知识科普不再冷冰冰；土豆动漫展上，上千斤土豆搭建的快乐土豆人深受新一代年轻人喜欢……
据介绍，姐弟俩之所以将“1020”选定为节日的符号，主要是因为，数字里的两个“0”，让人自然而然地联想到土豆，能留下深刻的印象。
在土豆奇妙夜开幕上，姐弟俩总经理冯太祥表示，姐弟俩坚持18年每天现熬老母鸡汤，历经艰辛坚持研发无明矾土豆粉，坚持产品创新和门店升级，创办姐弟俩大学，因为姐弟俩人想让全世界的女生都爱上中国土豆粉。作为土豆粉餐饮的开创者，土豆专家，姐弟俩举办我们自己的土豆节当之无愧。
从18年前纬四路的小店面，到开到纽约，再到如今的“全民土豆节”，这碗来自中原的粉，不仅在一步一步走向世界，也走进每个热爱美食的人的心里。
（赵莹莹）小餐君曰：造个属于自己的节日，增加与粉丝的互动和黏性，good idea！
行业动态
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盒马推出火锅系列且可外送到家
盒马火锅来了。
10月17日，盒马宣布在全国20多个城市的盒马门店及APP上推出了火锅产品，食材优质且可30分钟外送。同一天，盒马创始人侯毅还在盒马上海星宝店以直播吃火锅的方式，为盒马的火锅业务站台。
△图片来源：网络
以北京十里堡配送范围为例，盒马在其APP上推出了“火锅江湖”主题，包含潮汕牛肉锅、海南椰子鸡锅、传统羊蝎子等5个可以支持“一键购齐”的套餐系列。例如，椰子鸡的套餐中除主料半只文昌鸡、泰国椰青一只外，还有黄姜、小青柠、朝天椒、马蹄、枸杞和灰枣，售价140元左右。一键购齐后，也可以手动在购物车中删减商品。所有食材均能通过外送业务送达。
△盒马APP火锅“一键购买”页面
据介绍，外送只包含火锅食材，不会提供火锅锅具，此外也可在店内就餐。如果不提供火锅锅具，盒马火锅的模式跟每日优鲜、淘鲜达等其他外送类零售商家并无明显差别，而随着天气渐冷，其它零售商目前也都在大力推广与火锅相关的活动。
盒马相关人士表示，在配送方面，盒马特有的冷链锁鲜技术也会用到火锅及相关商品的配送上。尽管目前还没有提供锅具，未来会根据消费者需求，看是否提供。
（界面新闻）小餐君曰：火锅+外卖+盒马=？
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美团大学成立：
设八大学院，涵盖餐饮外卖等多品类
10月15日，美团在北京召开以“新职业·新技能·新发展”为主题的发布会，宣布“美团大学”正式成立。
美团大学下设八大学院，涵盖餐饮、外卖、美业、酒旅等多个生活服务品类，致力于成为生活服务业数字化人才的大本营。
在未来十年内，美团大学将与国内1000所职业院校达成合作，带动1亿生活服务从业者数字化发展。
（联商网）小餐君曰：外卖小哥们，要不要都来美团上个大学修门课程？
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首款人造肉要来了
比猪肉贵 6 倍
肯德基、麦当劳、汉堡王都在用的火热新品“人造肉”，在国内也进展迅速，首款产品即将到来——据上市公司金字火腿公告，已完成植物肉产品标准备案并取得生产许可证，已开始生产。
△图片来源：网络
这家公司表示，此次推出的植物肉产品所有成分均来自植物，主要原料是从大豆、豌豆、小麦等植物中提取的植物蛋白。
目前，这款牛肉味植物肉饼，已经在天猫旗舰店预售，预计 10 月下旬发货。肉饼规格为220g /盒，每盒包含两片肉饼，预售价为118元/2盒，价格是猪肉的 6 倍，牛肉的 4 倍。
截止发稿前，购买页面显示该植物肉饼已有几百人付款。
（亿欧）小餐君曰：贫穷限制了消费者的购买力，但是，注重健康养生的人，好像都不贫穷……
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统筹 | 王晓灵
编辑 | 鲁粉玲 美编 | 何孟华
报道合作 | 13223027610（微信同号）
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