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为什么在海底捞可以享受这种待遇

阅读量：3660613 2019-10-22

为什么在海底捞可以享受这种待遇
听过这样一个故事：在海底捞吃火锅,剩一份猪脑,喊服务员:请帮我打包吧。服务员微微一笑:抱歉先生,解冻的猪脑打包会不新鲜,所以不能打包。起身到门口,这时惊奇的一幕发生了,海底捞的服务员拎了一只猪头站在我面前:先生,解冻的猪脑不能带走,但这只猪头您可以带走……
虽然说的都是玩笑话，但吃过海底捞的人都懂。

有的网友还表示：“如果一个人一生中不去海底捞吃顿火锅，绝对算是憾事。”
在餐饮市场里面，知名企业可谓是层出不穷。快餐界的麦当劳，必胜客等等，但是能把一家公司做到像海底捞这样，顾客就是上帝的企业，几乎是很少很少了。
那他们为什么这么出名呢？不用怀疑，就是他家的服务。在餐饮行业，像他家这样把服务做到这种地步的，可以说是几乎找不到第二家了。那员工又为什么这么卖力的干活呢？那就是员工也是接受服务的。

海底捞新入职员工要接受一个8天的培训，这8天内要学习企业文化、制度、理念等;并且要到门店直接参与工作，快速掌握门店操作流程。8天过后，双方互相决定是否签订劳动协议。
在火锅界有这样一个说法：如果5星是满分，海底捞的味道最多3分、食材4分、装修4分，服务——如果它家能打5分，其他饭店只能得负分了。那海底捞新入职员工的培训到底是怎样的呢？
第一步：一：海底捞三大目标
1、在海底捞创造一个公平公正的工作坏境；2、致力于双手改变命运价值观，在海底捞变成现实；3、将海底捞开向全国。
二：服务宗旨
细心、耐心、周到、热情2、客人的每件小事要当成大事去做。

三：员工四不准
1、不准给脸色给客人看，不准与客人争吵；2、不准因客人的打扮而轻视客人、议论客人；3、不准因与客人认识知道客人的过去而议论客人；4、客人掉在餐厅的物品不能容纳为己有，因主动上交吧台。
四：海底捞的含义
1、对员工的解释海：大海宽阔无穷无尽；2、底：海底捞用人的原则，每位员工必须从底层做起；3、捞：综合素质，用勤劳的双手去改变自己的命运；4、对客人的解释：海底捞的火锅有大海一样无穷无尽的食物，应有尽有给顾客品尝。
五：培训基地对员工的要求
1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；2、节约粮食；3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，必须放在地上， 4、打饭时必须给打饭的师傅说声“谢谢”；5、未经批准不准离开培训基地；6、男生仪容要求：必须留寸头，剔须，剪指甲。女生仪容要求：发不过眉，不准戴任何金银首饰，留指甲。
第二步：一：迟到奖罚制度
1、迟到1—5分钟扣0.5元，迟到5—30分钟扣10元，迟到30—120分钟扣除半天工资，迟到120分钟以上处矿工一天处罚，而且必须照常上班；2、一月内迟到三次以上只发基本工资，月底奖金扣除；3、因私事不请假、休息、早退视为旷工；4、处罚标准：普通员工迟到半天扣20元，一天扣40元，月底只发基本工资。
二：人事管理条例
1、受聘者业务技术水平差，经考核不能接受胜任本职岗位要求；2、违反工作规章制度，批评后仍不改正；3、受聘者长期请假；4、旷工；5、因员工身体状态不适应岗位要求；6、违反国家法律法规。
三：规章制度
员工的过失分为轻度和重度，轻度过失的处理方法：处相关处理外批评教育方法。较重过失的处理方法：采取罚款，限期改正并填写过失单。严重过失的处理方法：扣除当月工资，并且除名，情节严重者追究法律责任。
第三步：一：岗位要求
每一个岗位都有相应的工作于要求，比如欢迎顾客时目光要注视对方，让顾客感受到热情的笑容，在保证客人满意的情况下，认真服务，争取做到操作流程不漏项、不掉项。包括岗位的划分也是很明确的，比如发毛巾的，收银员等等。
二：五声四勤
五声：迎声——答声——谢声——歉声——送声，四勤：眼勤：眼看六路，耳听八方，重要的是注意客人的各个神态，嘴勤：做到人未到声先到手勤：做到客人想之前、做之前腿勤：速度

我们去海底捞有这样的感受，就是去了那，感觉所有人都在说“你好”“欢迎光临”……
三：服务员敢于主动向客人介绍自己。例：我是小李，有什么事请叫我。
四：一个服务员要有很好的精神面貌，做事要开朗、乐观、大方，不拘谨，不扭捏，表里如一，襟怀坦然，
福利机制薪金和福利：把员工当家人
相对于其他的餐饮业外，海底捞给予员工的薪金和福利无疑是很高的，其工作质量和产出也比其他餐饮企业多得多。海底捞的服务是取胜关键。只有当一个人真正感到幸福时，他才能将幸福的感觉传递给他人。也就是说，要让顾客开心，就先要让服务员开心。要让员工把海底捞当成自己家去维护，首先要做到的就是把员工当成家里人。
海底捞薪金福利的丰厚程度是餐饮行业中最好的，另一方面，在福利提供上，海底捞尽量做到让员工感到贴心、温暖、感受到家里才能感受到的爱。员工住在正规社区里、住所距离工作地点不超过20分钟、专门配备阿姨照顾员工起居、专门的特殊培训，还解决员工子女亲属的教育问题。

这些福利视乎都超过了普通企业能够负担的范围。海底捞的一位员工这样说：我现在快50岁了，总在想怎么样报答海底捞……因为这是我的第二个家。海底捞给员工提供了家的生活条件和工作环境，使这个原本员工流动率极高的行业变得流动率降低。

就像一名海底捞员工所说的：海底捞虽然苦，但我很充实。它让我有目标，让我有上进心，让我有干劲儿。我不怕苦，所以我希望海底捞的每一个员工跟我一起拼搏，一起努力，实现自己的梦想。