我有时候会在菜谱里写一些稀奇古怪的话，因为正巧我在胡思乱想。前两周我在写到煎鱼步骤的时候这么写：
煎鱼就是：永远用热锅、热油来煎干身的鱼，并且别太快翻它。最后皮还是破了也就算了，这就是「尽人事听天命」的终极奥义。
当然会偶有失败，那天的鱼皮就煎破了，但此时的失败原因没有归纳的意义。尽了人事之后，其他听天命。
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本文受Schiff旗下的Move Free邀请撰写，
是我自己吃了好几年的氨糖软骨素，有效改善关节疼痛问题。
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“对的，连充分做好煎鱼的准备也是尽人事。”
回想有次在微博上想写一段如何注意厨房安全的内容，把厨房安全问题列了列：菜刀切到手，烤箱或锅子烫到手，装了热水热汤的锅碗瓢盆被打翻，菜入锅之后油溅到脸上，锅子烧干烧焦甚至起火。
对这些厨房里最习以为常的操作，我的做法曾经被家属认为有点强迫症：
在每次切菜之前都磨一磨刀，防止因为刀太钝而切到手。特别快的刀反而容易切下去，钝刀比快刀更危险。
端热的东西或进入烤箱一定会戴手套，没有任何侥幸心理。尤其在手伸入烤箱的时候会提醒自己集中注意力，尽量不要碰到烤箱壁。
装有热水、热汤的锅碗一定往台面内侧放，并垫上锅垫。
入锅的菜尽可能沥干水，实在没法完全沥干的，准备一个锅盖随时盖上。
但确实最近也发生了一次小型厨房安全事故，前几个月在炒糖色的时候（高危！）我离开了灶头两分钟，立刻烧糊了一只锅。没做足准备或抱有侥幸心理，只能把失败的原因怪到自己没尽人事。
灶头开着火时，要么人在灶台边，要么开着定时器。
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“在美食和生活领域里，这几年比较容易被讨论到的一个词是——匠人精神”
和国内做餐饮的朋友聊天
朋友问：「你觉得日料厨师或者说日本匠人是不是有点太钻牛角尖了，有些事情确实没必要钻研到那个份上。」我想了一下说：「往95分或100分钻研，有很大可能能保证日常水准一直在90分左右。但如果不钻研，更容易在60分到85分之间波动。」
我自己从今年3月份开始琢磨和尝试赵师傅做法的麻婆豆腐，每次想到一个可以改进的点，就兴致勃勃地买一盒豆腐回来试做。却每次都是掌握了知识点B，又忽略了知识点A。前后10次左右，才在10月初终于做出了自己满意的、和店里味道很像的麻婆豆腐：底油更红亮，收汁程度合适，豆腐微微闪着光，不用花椒粉但麻味儿已经进入到了豆腐的最里面，直到吃完碗还是烫的。
如果有长期关注的读者，应该能看出来最近半年我很多烹饪技巧都产生了变化。就是赵师傅的这道麻婆豆腐，里面有太多细节影响了我的烹饪习惯，很多菜的思路都从中受益。
把每一步都做到位，确实不是一件容易的事。每一次都能把每一步都做到位，就更不是一件容易的事。什么时候能在厨房或其他工作的各个流程中克服懒惰的心态，无论是作品还是心志，都一定能成长一大步。
瞄准100分的目标，日复一日地尽人事，是为了让每次出品的平均水平趋于稳定。取乎其上，得乎其中。取乎其中，得乎其下。
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“当然也允许自己失败。”
尽人事的个人努力确实无法对抗年龄、遗传、自然、环境的趋势和变化。
我经常（没事找事地）质问健身教练为什么我这段时间的健身效果不甚显著，看起来和去年同期好像差不多？教练每次的回答都多少显得有点没底气：「可是你比去年大了一岁，能保持状态就赢了啊……」他可能有点怕把我说老了会不高兴，相反我自己倒觉得么……如果34岁和33岁能一样，33岁和32岁能一样，四舍五入我的状态不就定格在了刚开始健身的年头吗？是好事儿啊！
甚至能咬咬牙坚持下来就是尽人事最重要的一环：
周围有几位女性朋友平时不情不愿地每周去两次健身房，每逢生理期大舒一口气这周一次都不用去了。本来就去得勉强，很可能在生理期结束之后也失去了健身的惯性，重新进入状态也会很慢。
每个人身体情况确实不同，但我一般会在生理期期间也做一点简单的上肢或小肌肉群的运动，重点是保持健身的频次和习惯。
有灵感的时候多写，不想写文章的时候，也尽量保持每周有一篇产出，断更很容易彻底断更。
曾经在创作瓶颈期的时候暴饮暴食，后来发现这样会让我非常不舒服。也许短期能缓解压抑情绪，可是却影响到了健身环节里「尽人事」的坚持，回过神来非常懊恼。现在更倾向于保持身体舒服的状态，希望所有的轨道不要交叉影响，卡稿的问题就在卡稿的轨道里解决。
在尽到我能尽的人事之后，年龄的增长和状态的下滑我听天命。
更何况也不是真的没进步，短期内的效果肉眼不可见，就把间距拉长到1年、3年、5年……不瞒各位我翻出来一张12年的纸片人照片，下次找机会贴一下。确实惨不忍睹，现在的状态大有进步，绝对不想回到那个时候。
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“同时看向后视镜和前方，方便调整准心。”
以前还在上班做产品经理的时候，最烦恼的一点是在每一个版本的工作计划中，单单是（老板们）希望添加的功能就已经填满了整期项目计划表，没什么喘息之机。自由职业最大的好处就是自己说了算，这个时候如果不尽人事自己调整节奏，那就是自己的问题了。
节奏感包括：
知道自己有多少创作余力，该以什么样的频次产出什么样的东西。
而又应当以何种节奏自我补充和学习。
又敢不敢在某一个时机彻底推翻自己——就像不顾下一个版本的所有功能开发，停下来彻底重构底层代码。
重构真的无比重要，不喜欢现在的工作，想想自己到底想要什么，重构一份职业生涯；吃喝玩乐的消费多，学习类的消费少，（这不是给知识付费打广告的意思但）确实可能需要重构一下消费重点；尤其是一直觉得自己口味太重戒不断高油高糖的，花时间制定和适应新的饮食方案，几乎和重构身体毫，无，两，样。
让架构更合理，让扩展性和可维护性更强。重构，是最大可能地尽人事。
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Movefree 氨糖软骨素，是补足年龄衰老、运动损伤这类不可控领域的尽人事方案。通过氨糖+软骨素、透明质酸和专利舒缓成分FruiteX-B的科学配比，强化软骨结构，润滑关节，舒缓由关节炎引发的疼痛、僵硬和肿胀。因为服用时间比较长，接触也比较早，在公号里推荐过好几次。
健康的软骨和关节的磨损可能 ?
如果觉得膝、腕、髋关节有这么几种明显的不适症状：关节咔咔响是比较轻的，毕竟没什么直观感受；开始疼痛和僵硬就已经非常影响日常活动了；甚至也有变形、肿大发炎的，大概多少和年龄增长、体重偏高、做了关节不适应的强度的过量运动有关系。关节之间的软骨是缓冲的垫子，垫子的磨损度比我们想象得要高很多，磨着磨着就只剩下关节自己磨自己了。想象一下平时吃的棒骨中间没有那个软骨层，棒骨两端简直马上就会出现坑坑洼洼吧……想一下我的鸡皮疙瘩都起来了??
也是在Movefree一篇推广文中提过，家属曾经是国家二级运动员。从我认识他的时候他就一直保持很好的运动习惯（不要再问他胖不胖了！），但因为膝盖旧伤，现在很多跑步、踢球、深蹲类的运动的非常受限。虽然不完全因为关节老化，也有一部分是因为疏于保养。他现在经常后悔，认为要是年轻的时候再注意一点，肯定还能再多帅几年（？？？
Movefree系列产品里有这么几个成分比较重要：
氨糖天然存在于人体中，主要作用是修复关节软骨：刺激软骨产生,防止软骨分解，对于大部分没有明显感到疼痛的人来说，氨糖软骨素可以作为日常补剂，因为这不可或缺。
而已经有关节疼痛反应的人，适用于额外添加了MSM二甲基砜缓痛成分的Movefree绿瓶或高钙氨糖，因为它能够缓解关节的炎症反应。是一种有机硫化物，不是止痛药，也是人体胶原蛋白合成的必要物质。
II型胶原蛋白(UCII)：胶原蛋白有很多种，II型主要由软骨细胞产生，多存在于骨骼、关节、肌腱等组织。研究证实口服UC-II可抑制骨关节炎症反应，减少骨关节疼痛。
所以推荐有这些症状的人群尝试Movefree：
平时感觉关节有摩擦疼痛、活动起来不舒服的，蹲下起立嘎嘣响的；
随着年龄增长，关节软骨有磨损、老化迹象的；
关节容易僵硬或发炎，或者觉得有肿胀和疼痛感的；
平时长期伏案、做过骨科手术、高强度运动/劳动人群、关节炎患者和老人家；
出门溜达或者跑步健身的时候觉得有关节不适感的。
但注意不能替代药品，症状严重者请寻求医生的帮助。孕妇、哺乳期以及海鲜过敏的人群不建议服用。
Movefree的产品系列和版本比较多，如何选择应当主要看：是否有炎症、是否有疼痛反应、多大年龄。常规推荐有这么几款：
Movefree氨糖软骨素红瓶200粒（大瓶装，以前一般卖的是170粒包装的），这个比较适合目前没觉得有太大不适感，但希望尽尽人事来预防的。
Movefree氨糖软骨素绿瓶120粒，这个是添加了MSM二甲基砜缓痛成分的，更适合经常运动或是已经有不适、感到痛的人群。
还可以搭配Movefree白瓶骨胶原服用，白瓶骨胶原和红瓶、绿瓶作用不同。健康的关节是多重因素影响的，骨胶原给它打好了框架，再由氨糖软骨素粘结稳固。如果年纪偏大、疼痛感比较严重，只补其中一样也没什么用了，那么试试搭配骨胶原服用吧。就是这个白瓶子 ?
Movefree属于美国的Schiff旗下，我从常吃的褪黑素开始认识这家公司，又因为一些运动伤害和膝盖疼痛，加上开始健身认识了Movefree品牌。在骨关节的营养补剂产品中，Movefree是全球销量最高的，同时也是美国关节炎基金研究会的赞助商和美国医师推荐产品。早年吃Movefree靠代购，进军国内之后，双十一基本上比所有代购价都要来得便宜……感谢我国电商……
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