餐饮行业一直以来都是经久不衰的，任大环境如何不景气，餐饮一直都很受欢迎。正如古谚语说的：“荒旱三年，饿不死厨子”，餐饮业一直都是相对稳定，受大环境波动小的行业。
但是餐饮圈内的风向却变化的很快，各种餐饮风口只要你把握住，就能收获到很多的人气和收益。但是这也正是人们所担心的，风口来的快、去的也快，吹的高摔的也惨。
但其实，只要你仔细留意研究，你就会发现风口是可以预见的，把握住哪些正在悄然酝酿或者呈上升趋势的风口，你就能赚的这桶金。
1养生已经是大趋势
如果你把“养生”两个字和老年人捆绑在一起，那你就错了。保温杯里泡枸杞，已经不单单是老年人的专利了，年轻人也已经加入了养生的大军，并且比老年人更风靡。
不难发现，对于健康的追求是部分老少的。人们的消费观念也正在向健康行业靠拢，健康生活、健康饮食，不仅老年人热衷，新一代的年轻人同样也是热衷的。
现代社会压力巨大，生活节奏快，但是随之而来的是各种超负荷劳动、加班。这种生活方式正在透支着身体的健康，所以对于健康饮食的追求，慢慢的变得火热起来。
正如网上不断报道，老年疾病正在偏年轻化，过劳死和猝死的新闻越来越多。这些都无形之中像年轻人传递着一个消息，身体健康不能丢弃，不堪重负的生活方式终将酿成大祸。
所以年轻人，对于健康生活、健康饮食的关注度也是越来越高的。所谓有需求就会诞生新的产业，健康饮食、养生相关的行业逐渐火热起来。无论是超市、饭店、还是生活用品，都能看见打着健康绿色标签的产品。
就拿现在比较火热的无糖系列的产品、全麦面包、杂粮馒头、原味儿坚果……这些很小的产品的火热，也预见着养生健康产品风口。
2养生食品火热起来
在当前的消费市场，其消费主力是85后和90后人群，再往后00后即将登场。其中85后和90后都是养生食品的消费主力，而且其中女性消费高于男性消费。
85后和90后加入了养生大军，这也正说明健康饮食消费是大势所趋。这种消费观念已经在80、90的心中根深蒂固。同时期市场上的餐饮品牌也能体现，纷纷开辟了健康饮食的产品线，各种产品也都想健康方向靠拢，纷纷加入健康元素。就连一些火锅，都推出健康锅底之类的，可见养生系列的火爆程度。
一些主打“养生健康”的产品异常火爆，低脂肪、低糖分、营养丰富、低油、低盐这些标签，已经成为火爆产品的共性了。
就拿我们经常吃的坚果一样，以前出的一些产品注重口感，都是深加工过裹着糖浆的坚果，味道好但是远远消弱了坚果本身的健康特点。而如今的坚果多追求原味儿坚果，或者混装成一餐的量，打着一餐一袋营养健康的口号来生产和售卖。
这就将原本同样的产品，通过变通之后，摇身一变变成了健康、营养、膳食纤维丰富、均衡营养的健康零食了。从而大受欢迎，特别是一些热爱减肥和注重身材的女孩子，对同类产品尤为热爱。
为什么都是坚果，但是现在的坚果却迎来了第二春，再次广受欢迎呢。其实原因很简单，在过去人么可能更加注重口味儿，但是现在人们注重的是健康。
在之前很长一段时间中，人们对于糖是极其热爱的。但是现如今，高糖、高脂肪给人们带来的身材、健康等问题日益凸显，让人们对于糖有所忌惮。虽然女孩子最喜欢一些甜点、奶茶，但是为了美貌为了身材健康，还是会选择不喝、不吃。所以一些无糖产品，得以应运而生，比如无糖可乐。
伴随着一些老年疾病的年轻化，人们对于养生的态度越来越推崇。更愿意牺牲一点点口感，去换来更健康的食物。
越来越多的年轻人们，愿意为了更加健康的生活、更加健康的身体，而选择这些不太好吃的东西。比如说，现在健身的人正在逐渐变多，很多健身的人都为了好身材都会刻意控制自己的饮食，比如吃白水煮鸡胸。可以看到，健康饮食的前景一片大好。
3餐饮人的下一个风口
对于现在的餐饮人来说，把握餐饮的大方向很重要，凭借着市场给予的反馈和几十年的餐饮经验，以下两个方向的餐饮品类，值得关注。
轻食市场
这几年轻食店如雨后春笋般的冒出来，市场反馈也很强烈。但是同时也暴露了一些问题，轻食餐饮与养生密切相关，受到一些上班族和减肥健身人群的广泛关注。但是一拥而上的店铺和品牌，也带来了良莠不齐的产品。
其实轻食的市场仍然非常广阔，一些在口感和产品质量严格把控的店铺，在这个市场不断的淘到金子。之所以竞争激烈，也正是由于其市场广阔能够挣到钱的原因。
所以一些餐饮人在投资开店的时候，一定要对于品牌有所选择。比如来自欧洲的TRDLO泰德罗轻食，在魔都上海开了几十家店铺，以上海为中心向全国扩散，市场知名度高，消费者认知强，在未来的轻食市场大有可为。
养生补品
现如今的人，对于味蕾刺激的食品忠诚度并不高，可能吃上一两次图个刺激，但是并不会长期食用。并且一些浓油赤酱的食品，并不利于身体健康。
基于这样的环境下，上海鼎烹餐饮将香港、广东一带的名菜小盆菜，带到了魔都上海，收获了不少顾客的喜爱，将“鲜”味发挥到了极致。
随着顾客消费观念的改变与升级，健康成为饮食的基础。养生风口不仅仅关于与场景、品类或者产品，对于品牌也是一次机会。比如轻食、比如盆菜。
当养生风口来袭，你是否能做好准备呢？
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（注：本文部分图片源自网络，侵权删）
编辑：鼎烹
照片：网络
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