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“ 北京立足未稳，巴奴为何进军上海？郑州根据地战况胶着，巴奴现在能不能进军上海？郑州、苏锡常、北京、上海多线作战，巴奴进军上海会怎么样？猛虎出中原，海底捞会如何应对？逐鹿上海滩，魔都其它火锅怎么办？”
巴奴进军上海，首店选址月星环球港，今天发布会在上海隆重召开，场面宏大。
北京立足未稳，巴奴为何进军上海？
郑州根据地战况胶着，巴奴现在能不能进上海？
南北中3线作战，巴奴进上海会怎么样？
猛虎出中原，海底捞会怎么办？
鏖战上海，魔都其它火锅怎么办？
在此回答业内朋友们提出的这一系列问题。
北京立足未稳巴奴为何挥师进上海？
巴奴目前北京有2家店，取得不俗的业绩：不仅把北京必吃榜纳入囊中，还在涨价策略的引领下依然取得不错的生意。这意味着，巴奴品牌的全国化征程正式开启。
北京立足未稳？
这个问题看怎么看，如果站在一般的餐饮企业角度来讲，这个阶段，确实是到了在北京趁胜追击的时候。没有追击就没有成果，那儿都不要去，更别说去上海这个崇洋媚外的城市，一心一意打北京，坚持5年不动摇。
但站在巴奴这个企业的角度来讲，我们认为它不是不可以实现跳跃式发展，而是要尽快实现跨越式发展，原因有3个：
1、从企业的角度来讲
一方面，巴奴的财力雄厚，杜总早就完成了原始积累，不差钱，它就是贵族创业干餐饮。放眼全国屈指可数，基本都是屌丝创业，很少能够找到这样有实力的直营品牌。
另一方面，巴奴的组织强大，营运能力扎实，不亚于海底捞，企业到了高速发展的阶段。不发展就会出问题，老是在内部消耗，所以你会发现巴奴近年高管离职率很高，轮流更换好几波，很大一个原因就是发展的问题，道理很简单，麾下的精兵强将多了，你不拉他们去打仗，它们就会自己打自己，毕竟位置有限······
2、从竞争的角度来讲
巴奴的营运能力，能够对付目前市场上99.9999%的餐饮企业，在火锅领域，巴奴目前还没有绝对的对手，它在跟海底捞过招的过程中，已经逐渐强大起来，从最开始的不自信到现在的自信，几乎可以碾压其它火锅。
这种心态的变化，从杜总近期的表现可以看出来：以前的他是咄咄逼人，像是一个斗士，时刻准备着战斗，但现在的他心态更为平和，像是一个已经拿到武林秘籍的高手，不慌不忙，淡定沉着。这种心态的变化，实际上是自卑到自信的转变。
3、从战略的角度来讲
海底捞上市，2000亿的市值，资本急欲寻找并扶持第二个海底捞，享受火锅品类的财富盛宴，放眼全国，巴奴是不二之选，这意味着，巴奴的市值未来至少在1000亿左右。
巴奴虽然不差钱，但这也是装装逼而已，经营企业哪有不差钱的？特别是直营餐饮，差的是大钱！就跟西贝说永远不上市一样，哪有企业不想上市的？只是它西贝目前的状态上不了市，或者说不适合上市，然后掩耳盗铃自欺欺人。巴奴北京立足未稳进上海，是一步好棋，也是一步妙旗。其中之妙，大家自己去想！
郑州根据地战况胶着巴奴现在能不能挥师打上海？
如果放在其它餐饮企业，面临郑州根据地这样激烈的竞争，肯定是要战略性防御，警惕后院失火。
但对于巴奴来讲，开弓没有回头箭，跟海底捞的竞争已经开始了，也不可避免了，你能怎么防御郑州了？2000亿打20亿，资源悬殊100倍，你怎么打防御？
实际上自始至终，巴奴打的都不是防御，而是进攻，就算在现在，巴奴也是打的进攻战，因为心智名气上和市场生意上领先的依然是海底捞，海底捞也根本没有把巴奴放在眼里，巴奴只是由以前的外围对峙到现在的正面交锋、擦枪走火。
明白这场战争的性质，是看待巴奴战略的关键。
既然是进攻，那最好的进攻是什么了？就是集中兵力和火力在一个点上冲锋！那是不是意味着巴奴要在郑州这个市场上冲锋了？
也不完全是，如果你防御郑州（或者叫进攻郑州），反而中了海底捞的圈套——海底捞既然短兵相接灭不了你，那就困住你，它就想做一块吸铁石，把你牢牢的吸在郑州，最好那儿也不要去，否则就会出现第二个郑州战场，这无疑于放虎归山、龙入大海，就如同项羽鸿门宴上没有杀刘邦一样。
如果没有刘邓大军千里挺进大别山，我党继续蜗居在陕甘宁革命根据地，会有后来的局面吗？
毛主席说：凡是敌人拥护的我们就反对，凡是敌人反对的我们就拥护！
我说：凡是敌人所害怕的，我们就大胆去做！解决郑州战场最好的办法，就是不按套路出牌，开辟更多“郑州战场”，形成狼烟遍地的局面，并把前线胜利的消息源源不断的传递到郑州大本营，这有2个目的：
1、提升郑州队伍的士气
海底捞集兵郑州围剿，所有的服务都是全国最好的，薪资待遇也是全国最特殊的，产品价格也是经过特殊调整的，更有集团老总亲自督战，这种高压对峙，箭弩拔张，让巴奴压力很大。就跟一个弓弦，已经满弓了，绷的已经不能再紧，再紧就断了。这个时候，就看谁先“出事情”，这将为品牌赢得宝贵的战略机会。
但是，我们看到的是海底捞的长袖善舞，上市话题和市值话题的不断造势，战局是有利于海底捞的。这个时候，巴奴更渴望胜利的消息的鼓舞。前线胜利的消息，让它们不至于被海底捞的高压政策所窒息，
2、调动郑州市场的认知
杭州以阿里为自豪，深圳以华为、腾讯、大疆、华大为自豪······
区域品牌在全国市场取得的成绩，将能够调动地方人民的自豪感，这样它们就会更关注巴奴这个品牌，也会重新认知巴奴，觉得巴奴是一个不亚于海底捞的大品牌，从而从根本上解决与海底捞的竞争问题——避免被海底捞优势覆盖和淹没。
但这样做的前提，是巴奴的资源要跟得上，并且力求生意无恙。这是一步险旗：背水一战，必须求胜，否则将军心动摇，锐气大减。但这个对于巴奴来讲，不是问题，凭借巴奴的组织营运和市场推广，想做好一个店，不是什么难事儿。
南北中多线作战巴奴进上海会怎么打？
立足中原郑州、北伐帝都北京、南征魔都上海，巴奴正在沿着当年海底捞的路子一路高歌猛进。
那么它进上海会怎么样？我可以很明确的告诉大家，巴奴进上海，生意毫无悬念，马上会成为一匹黑马。
1、苏锡常沉淀多年，群众基础好
巴奴在苏锡常已经积累了很多年，虽然常州的生意不是太理想，但在“上海后花园”的这几年积累，为进军上海提供了很好的群众基础。
2、浮躁的网红大上海，商家多变
很多人说上海竞争很激烈啊，这里是网红制造机，那是放在没品牌没营运的企业身上，如果你有品牌有营运，上海市场如同探囊取物，特别是相对于体验性比较强的正餐来讲。
因为上海这个市场太浮躁了：信息太发达，大家太聪明，导致市场上新品牌新花样太多。受到这么多机会的诱惑，大家很少有精力和心思在一个品牌上长期积累，所以你很难看到上海市场诞生有规模体量的餐饮品牌，反而中国体量大的餐饮品牌大多都出现在北京，这是一个巨大的红利。
3、巴奴逐渐找到了应对海底捞的方法
巴奴在跟海底捞的竞争中越来越自信，在北京尝试高价策略取得一定成功，这更加坚定了其高价侧翼的信念和路线。
进军上海，更有施展高价的市场空间，特别是比较讲究装逼的上海。我认为，进军上海市场，这是巴奴品牌的元年。
但巴奴要想真正应对海底捞，与海底捞平分秋色甚至超越海底捞，还有很长的路要走。但巴奴凭借现在的营运优势，也够用了，只是我们觉得他还有更好的方式。
猛虎出中原海底捞怎么办？
对于海底捞来讲，郑州的巴奴不可怕，上海的巴奴才可怕！
因为郑州巴奴，海底捞张总以前看都没看，只是后来才听说，而呷哺呷哺旗下的凑凑还未开业，在试营业的时候，张总就亲自带队去观摩。当然，这或许不是处于竞争，而是处于一种友情，但这么大的企业张总这么忙，谁家的新店开业值得他带队去观摩了？
为什么郑州的巴奴不可怕，上海的巴奴才可怕?
因为郑州的巴奴更像海底捞，上海的巴奴才像巴奴它自己。并且这个已经在凑凑上得到验证，更可怕的是，巴奴这个品牌有比凑凑更强的品牌意识和营运能力，这将如虎添翼。
纵观中国火锅，在打造商业模型上，只有2个品牌对海底捞构成所谓的“威胁”，一个是呷哺呷哺，一个就是凑凑，而这2个品牌出自一家公司。但这个企业的优势在于创意想法，而非营运管理和品牌战略，因为这个企业很早就上市了，在火锅类目领先海底捞很多年上市，门店规模也非常庞大，但一直处于做生意的状态，有规模无势能。
上海的巴奴可怕，到底怎么做才会可怕？
那么郑州的巴奴会不会像上海的巴奴学习？
这会不会带来认知的混乱从而导致郑州根据地市场的动荡？
海底捞会不会趁机抄底？
······
从火锅品类进化和分化的角度来讲，海底捞要进行优势覆盖。那如何优势覆盖了？
······
在这里我们留一个悬念，暂时不公布！
逐鹿上海滩魔都其它火锅什么办？
上海这个网红制造机，火锅里面制造出哥老官和电台巷，包括大龙燚、小龙坎、谭鸭血、佩姐······
全国品牌算是到齐了，并且大家想的都很明白，上海这个城市先不太指望赚钱，就是打名气。
那么巴奴进军上海，魔都其它火锅怎么办了？
别想太多了，在上海市场，巴奴根本还没有什么名气，上海市场这么大，足够很多品牌都能活的很滋润，毕竟上海人似乎更喜欢赚钱。但是在这里，不得不提醒几个品牌。
1、哥老官，做老大、老二、还是老三？
哥老官是上海网红火锅品牌，席卷整个江浙沪，在苏锡常力压海底捞和巴奴，是火锅当红潮牌。但是，哥老官现在走到了一个至关重要的十字路口，你到底是要做老大、老二，还是老三？这直接决定了不同的品牌打法。
在我们看来，哥老官原本最有机会超越海底捞，这种超越，是海底捞防不可防的，是它与生俱来的战略性弱势，并且随着海底捞的全国下沉，哥老官这个战略性优势会越来越明显。那么这个优势是什么了？高老官要去思考，想清楚了，这个品牌就可以去收割海底捞。
但从哥老官目前的表现上来看，它似乎并没有想明白，或者说想明白了却又没做到位，做到位了但遗憾的是又没有传递给顾客让顾客感知到。
2、左庭右院，是做鲜牛肉还是做火锅？
左庭右院也是上海网红火锅品牌，在上海普及了潮汕牛肉火锅，席卷整个江浙沪。但是，这个品牌现在也走道了一个至关重要的十字路口：左庭右院是要做鲜牛肉火锅，还是做火锅？这直接决定了不同的品牌打法。
做鲜牛肉火锅，就要做出自己鲜明的特色，远离川渝麻辣火锅。但不主流的品类，也就意味着失去了火锅这个最主流的市场；
做火锅，就要弱化一些鲜牛肉火锅人为构建起来的所谓特色，像火锅品牌一样去思考。
但在左庭右院品牌的这个阶段，业务虽然很重要，但更重要的是品牌，因为到了这个阶段，品牌已经开始老化、认知钝化、品类边缘化，品牌需要新的方式去激活和放大。
餐饮行业最神秘的品牌经营课你所知道的当红品牌，几乎都来游学乡村基川味快餐（美国上市，全国600多家直营店）大米先生自选快餐（全国300多家直营店）陈鹏鹏鹅肉饭店（深圳必吃餐厅）松哥油焖大虾（深圳网红餐厅）天台上见烧烤（深圳网红烧烤）徐记海鲜（全国35家海鲜酒楼）香他她煲仔饭（全国500多家连锁店）周师兄腰片火锅（重庆老火锅第一）费大厨辣椒炒肉（湘菜新秀）九锅一堂重庆家常菜青花椒······为什么超过1000个品牌反复来学习？
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