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极品素食餐厅——无灶台，被《福布斯》连续5年评为全五星餐厅

说到纽约的高端素食餐厅，就不能不提到Pure Food And Wine：与热闹的Union Square（联合广场）相隔一个街区，闹中取静，最让人称赞的莫过于餐厅后院的可以容纳70个人花园，夏天的夜里，桌子上的蜡烛和树上星星点点的灯亮起来时，那种浪漫温馨的氛围会让用餐的心情也变得特别美好。
这家餐厅的最大特点，就是厨房里面没有加热的灶台，也没有烤箱。所有食物奉行严格生食，采用新鲜的有机原材料制作。所有食物、甜点和饮品，都符合有机、生食和健康的要求。

门口长这样，也摆了两张桌子，坐下来可以欣赏路旁的风景和观察行人
他们曾经两次被《纽约》杂志评为“100大纽约餐厅”之一，并且连续五年被《福布斯》杂志选为“全五星纽约餐厅”。
《福布斯》杂志如此评价他们：“生食和素食通常很少与高端美食联系在一起，但是在Pure Food and Wine，仿佛是变戏法将这些食材变成精致、充满异域风情的美味享受。”
事实上，来这里的大多数食客，都不是生食者或素食者，但他们被这里美味的菜、精致的饮料、令人惊艳的甜点和冰淇淋吸引，而成了常客。

里面的座位和墙都是时髦的大红色。
在后花园的树下享受晚餐，体验纽约式浪漫。
Pure Food And Wine的菜单上除了应季新鲜的创意生食菜品以外，还有一份长长的精选应季的饮料。（注：这家餐厅并非严格纯素，一些食物饮料中含有牛奶、酒精等原料。经营者可以借鉴其创意、经营理念、形式、手段。——郑播德注。微信：zhengbdede99）
所有的食物都是有机、纯素，不含任何加工原料，并且未经过46度以上的高温加热，因此保留了食物中的维生素、矿物质和酵素等活性营养成分。
在这里吃上一顿大餐之后，你完全不会有昏沉肚胀犯困的感觉，而会感觉很轻盈很舒服，并且味蕾大大满足。
所有的食物都如艺术品般创新、精致和赏心悦目，同时味道让人惊艳到无可挑剔。先来饱饱眼福。
主菜野生芝麻菜、红色芥末绿叶菜、新鲜无花果、荞麦罂粟脆片。

西瓜萝卜沙拉

寿司卷：腌香菇、牛油果、芦笋、红辣椒、豆薯米、配芥末和罗望子酱。

墨西哥玉米饼（塔可）

婆罗门参（一种根类蔬菜）面，配英国豌豆、芦笋、豆苗、水瓜柳、柠檬松子、西瓜萝卜片。

腰果粽，配辣褐菇莎莎酱，牛油果，生可可碎。

藏红花腌过的甜菜根 & 加仑子芝士饺子

生食法拉费沙拉

甜品巧克力和丛林花生酱芝士蛋糕，配咸花生冰淇淋，花生酱杯，葡萄。

生巧克力松露

黑樱桃，蓝莓，越橘和覆盆子。

生食巧克力挞

火星棉花糖

饮品Whit Light Tini - 柠檬草、姜、绿茶。

粉红和绿果汁

Sarma Melngailis是这家餐厅的创始人和老板，一个拥有超级能量和气场的女人，胳膊上纹着她的公司logo：一只小鸭子。

1994年，她从宾夕法尼亚大学的沃顿商学院毕业，从事金融5年，1999年开始学习烹饪。
2003年她接触到生食，紧接着，2004年夏天，她与当时的合伙人和男友Matthew Kenney（另一位厨界明星，如今在洛杉矶开了M.A.K.E.餐厅和Matthew Kenney厨艺学校）成立了Pure Food And Wine。
2005年，他们出版了以餐厅菜单上的食谱为主的食谱书《Raw Food, Real World》，这期间两位创始人分道扬镳。
而在图书出版之时， Sarma有了一个网上商店的想法，于是有了One Lucky Duck，后来成了他们的果汁店（位于Chelsea Market）和生食零食的品牌。

位于Chelsea Market的One Lucky Duck
下面的内容编译自《村声》（Village Voice）杂志对Sarma Melngailis的采访。
记者：你曾经从事金融5年，然后转到美食。是什么促成了这个转变？
Sarma Melngailis：我一直都热爱食物，我的母亲是一位职业厨师，所以或许我的血液里就有厨师的天分。
当时，我逐渐发现对金融的世界没有什么激情。
因此我离开，然后去了法国烹饪学校。
记者：你在烹饪学校里学习的是传统烹饪，那么你是如何走向生食（事实上不需要“烹饪”）的方向的？
Sarma Melngailis：一切都是意外发生的。我自己也没有料想到。
我曾经是那种抱着“纯素食很难吃”的偏见的人，而且我甚至对生食没有任何概念。
有一次，我被带到一家小小的生食餐厅Quintessence（在纽约的东村），我带着很低的期待去的，但结果那里的食物比我想象中的好太多。
我感觉非常棒——我吃了很多，但感觉却很有精神。
我曾经经常在一些餐厅吃晚饭以后就陷入饭后的“昏迷”状态。
那个晚上，是我第一次接触生食。
后来，我尝试完全吃生食一两周时间，完全是做试验，而如今这个试验成了我的生活方式。

口感层次丰富的美味生食意大利千层面，芝士是坚果做的，面皮则是绿色的节瓜。
记者：当你开始吃生食的时候，你改变最大的感受是什么？
Sarma Melngailis：就是感觉有了更多的能量，感觉大脑更加清晰，我很快就发现了这个变化。
就好像身体里的雾散开了。
我睡得更好了，起床以后也感觉更好。
我并没有试图治愈什么特别的疾病，但是我从相对的健康变得感觉好极了。
记者：当你2004年和你的朋友Matthew Kenney开了Pure Food & Wine，你那时候是否在厨房里做一些食物？
Sarma Melngailis：第一年，我几乎每天晚上都在厨房里，我为最早的菜单创作了许多菜品。
第一年过后，我开始为出版第一本书做准备，然后决定成立One Lucky Duck。
之后，我和搭档分开了，这让我一个人经营餐厅同时开展新的事业变得很有挑战性。
于是，我就从厨房里出来了。

生食寿司
记者：是什么启发你成立One Lucky Duck的？
Sarma Melngailis：One Lucky Duck在2005年成立之时是一个网站。
当我筹备第一本食谱书时，我意识到我会让读者去访问许多网站，因为生食的制作中，许多食材都不那么容易找到。
那时，没有这样一个很酷很好玩儿很鲜亮的网站，可以吸引到大众。我就是在那时意识到所有的事情是可以整合起来的：
经营一家餐厅、出版一本书、推出一个网站。
记者：你们在Chelsea Market的店很棒，你提到还想开更多类似的店？
Chelsea Market很特别，因为那里没有太多可延伸的空间。
因此，在那里做第一家店是不错的。我当然想要开更多的店，甚至在其他的城市。
不过我不想成为Jamba Juice（一家连锁果汁店），但同时，我们的产品仍然是大众可以真正接受的。
我在想，如果机场里也有地方可以让人们买到新鲜的果汁就太好了。我会不会是做那件事的人，我不知道，但我非常希望看到它的发生。

Chelsea Market的One Lucky Duck柜台，在这里你可以喝到新鲜的果汁
记者：当你提到其他城市，你指的是哪里？
Sarma Melngailis：我希望可以开到海外。
我并不想将Pure Food & Wine开得到处都是，因为这家餐厅很特别，我希望可以保持它的品质。
不过，有两个城市在我心中一直是合适的选择——那就是，东京和伦敦。
我会想在这两个城市开Pure Food & Wine，类似我们现在的餐厅，然后可以再尝试其他的分支项目。
记者：有一些媒体和生食者批评你不是100%生食，你怎么看待？
Sarma Melngailis：确实有一些生食的纯粹主义者批评我。但对于我来说，我的目标是让更可能多的大众接触到生食。
所以我认为，只需要做我自己，并且让大家知道你并不需要把它当做类似宗教一样的事情，对所有事情都完全严格。
我只不过大多数时候吃纯素生食，我也因此感觉很好。
但没有必要变成这种全有或全无的态度，你不一定非要纯粹生食，也不必完全不予以尝试……

果汁和生食甜品

纯素生食的甜点（冻糕）。
Pure Food and Wine
地址：纽约市，54 Irving Place (between 17th and 18th streets)
营业时间：每天午餐 12-4pm，晚餐 17:30-23pm
网站：http://oneluckyduck.com/pages/pure-food-and-wine
郑播德老师在全国各地近100个城市巡回宣讲《生命一体——素食健康身心和谐之道》公益讲座1200场，影响巨大，
许多人听了课后当即发愿彻底素食，并发心开办素食餐馆，
有不少菩萨的餐厅已经开业运营，
救人身、救人心、救动物、救我们共同生存的环境，利益天下无数苍生。
欢迎全国各地热爱环保、热爱素食、热爱生命、发心推广素食、准备发心开办素食餐厅的同仁们，已经开办素食餐馆、但仍然在亏损的同仁们，欢迎各种形式合作。请联系郑播德老师：
电话：131 2175 0150；
邮箱：1163297758@qq.com
微信：zhengbode99

选择素食的充分理由
1、素食包括蔬菜、水果、杂粮、坚果等等。水果就是能量，蔬菜生吃能量足，烧熟了大量营养素就流失了。
2、素食是直接能量，素食只需要1-2个小时就消化了。肉食是间接能量，动物的能量也是通过吃素食来获取的，鱼和肉需要6-8个小时才能消化，消化成本很高。
3、素食除了农药以外，几乎很少带病毒，多数病毒都是由动物来传播的。素食富含维生素、矿物质、酵素。鱼肉富含脂肪、胆固醇、寄生虫、重金属等容易致癌。
4、素食的代谢物是碱性的，碱性体质让细菌、病毒、癌细胞活不下去。荤食的代谢物是酸性的，酸性体质适合细菌、病毒，癌细胞生长。
5、人体不需要蛋白质，需要的是氨基酸，而氨基酸的来源极其丰富，任何有生命的植物都富含氨基酸，只是植物的氨基酸没有9种必需氨基酸，可能有3种氨基酸或者5种氨基酸，几种蔬菜合在一起就是完全的氨基酸。
6、肉类蛋白质需要经过消化分解成氨基酸，再合成人体所需的蛋白质，吃肉需要6—8小时消化，很多人的消化能力不足三分之一，吃进去的肉很难消化，身体启动了肾上腺素的分泌来帮助消化肉，消化成本很高。
7、鱼和肉吃的都是动物的尸体，含有大量尸毒，尸毒是剧毒致癌物质。从能量的角度来说，任何动物被杀的时候内心都充满了痛苦、仇恨、无奈和绝望，这些负能量瞬间传遍全身。吃肉的时候会把动物的负能量对接过来，很多人会灵魂附体，影响身体健康，事业工作，财运和感情。
8、植物给地球带来氧气，让环境变好。畜牧业给地球带来大量的一氧化碳，二氧化碳等等废气，让环境受到严重污染。吃一餐素食相当于给地球种了180棵树，吃素是无量功德的修行。与大家共勉。
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请聪明、仁慈的您坚定选择素食吧！
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具体修法:（文字版）
http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5f0e2a9a01011290.html
最简捷超度妙法 25分钟版
（视频、音频版）
http://v.youku.com/v_show/id_XNTk1NjQ3MjI0.html?x&from=y7.2-1-103.3.1-2.17-1-1-0
（闭目，端坐，专注，跟着录音念诵、双手做莲花状，把体内外众生菩萨“捧上莲台”，一边跟着念佛，一边反复向上“捧”送众生菩萨）
日日勤修此法，菩提心未发者自发、已发者自广大、未坚固者自坚固、未圆满者自圆满，堪称“人中至善、善中之王”，能积无量大福大德，其乐无穷，妙用无穷。
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《最简捷超度妙法》
（视频、音频版）

（闭目，端坐，专注听，跟着念诵、观想）
欢喜念佛（南无阿弥陀佛）——郑播德唱诵:
http://5sing.kugou.com/m/detail/yc-2502736-1.html
洁身自爱爱家人，别拿毒素当营养
啃食尸体几十年，
尸毒怨毒满身填。
激素种种抗生素，
脏腑细胞毒素全。
浑身名牌好包装，
谁知人人是毒囊。
耐药性增百千倍，
蛔虫灭绝人堪怜。
恶病怪病翻新出，
医药无效空长叹。
癌症村县市扬名，
家家财富送医院。
肉蛋奶催性早熟，
不育不孕遍城乡。
繁衍子孙岌可危，
自身复制日艰难。
人见棺材该猛醒，
路到尽头该回转。
当机立断吃素食，
鱼肉蛋奶莫沾边。
洁身自爱爱家人，
别拿毒素当营养。
天天素食自健康，
远离医院抛药罐。
坚定念佛不懈怠，
天天超度救祖先。
家家幸福添美满，
身心和谐永吉祥。
——郑播德
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唤醒民族魂 召回中华魂
首批在全球征集10000个家庭（或个人）读诵、践行《弟子规》，争做文明中国人。
“万家读诵《弟子规》，争做文明中国人”
报名办法：
有需要《弟子规》纸质书本（书本2元/册。快递费15元自担）的朋友，
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请马上添加 郑播德老师微信：zhengbode99
及时报名登记，
并随时反馈、交流信息。

郑播德书法：家和万事兴
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【金玉良言】
世界上什么床最贵?——病床！
一切病的病根在哪里?——在心里！
是世界观、价值观、人生观、健康观、饮食观念出了问题。
可以有人替你开车，替你赚钱，但没人替你生病！
东西丢了都可以找回来，但是有一件东西丢了永远找不回来，那就是生命。

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【阅后速转，让大家告诉大家——和谐身心，健康体魄，文明中国，美好世界，请从吃素开始……】

普为一切众生及法布施功德回向
愿消三障诸烦恼，愿得智慧真明了；
普愿罪障悉消除，世世常行菩萨道。
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《中国青年报》：信奉素食的老师，劝小学生戒肉、素食，让卖肉的家长改行卖豆腐了！
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百岁“药王”孙思邈：身心健康长寿的根本诀窍
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