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在兰州，牛肉面是不分时间地点人物的最佳伴侣。虽然没有人每天吃牛肉面，但是在兰州，一年四季牛肉面那还叫个事嘛?
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兰州牛肉面好吃与否主要有三个因素： 面、汤、辣子油。
兰州思泊湖牛肉面

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有朋友给我留言说过“我个人认为，牛肉面中面的因素占到四成，汤三成，辣子油两成，其他一成”。当然这个仅仅是他的个人观点，特别喜欢辣子油的朋友肯定认为辣子油的权重更大，爱喝汤的认为汤的分量更重，喜欢面条劲道爽滑的会认为面条本身最重要。
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如果给一碗面打分的话，每个人评价标准都会略有区别，但是最重要的肯定是这三个因素。（有的朋友认为肉也很重要，一碗普通牛肉面里面的肉太少了，外地也基本没有单独加肉的习惯，没有人吃面会和几粒肉较劲）


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有人非常在乎牛肉，这里就说几句，牛肉的最重要要求是“烂”，牛肉吃的是原味，用面碗里的热汤泡一下就非常美味了，烂的牛肉没法切薄，切薄片就会碎。但是大多数面馆的牛肉都不烂，切的薄薄的，吃起来像是嚼木头，还不容易嚼烂。
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欢迎来甘肃兰州，品尝纯正的牛肉面。

牛肉面特色
一清二白三红四绿五黄
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