20岁的小菊是一名大三医学生，暑假回到家中，看到爷爷在吃剩菜，他连忙禁止，还告诉爷爷，剩菜最好扔掉，千万不要这么节省，因为剩菜里含有致癌的成分，长期吃剩菜，很容易诱发癌症。
爷爷半信半疑地望着小菊，要知道吃剩饭剩菜的习惯，自己可保持了很多年了。
老人家特别节省，平时吃不完的饭菜，他可舍不得扔，往往第二天还继续吃，前段时间，邻居家办喜酒，剩了很多剩菜，干脆打了一大包送给小菊的爷爷，老人家吃了整整十来天。
在老人家看来，小菊肯定是故意吓唬他的，毕竟自己都吃了这么多年的剩菜了。
那么，常吃剩菜对健康有害，究竟是不适危言耸听呢？

医生提醒，剩菜放置的时间越长，变质的可能性越高，即便你放在冰箱里，有时候依然会滋生细菌和霉菌，所以吃剩菜，非常容易发生急性消化道感染，此外，以下五种剩菜，放置的时间越久，产生的亚硝酸盐越高，而这种物质则是公认的一类致癌物。

第一，剩的蔬菜，无论你是炒的，煮的还是凉拌的，建议你都要及时扔掉，因为剩的蔬菜里，是所有食物里富含亚硝酸盐最高的，很容易致癌。
第二，剩的豆制品，豆腐，豆浆等豆制品，剩下来的最好不要再吃，因为豆制品富含高蛋白，高营养的豆制品放在那里，时间长了，就像是一个丰富的微生物培养基，特别容易滋生细菌。

第三，剩的海鲜，一次买的海鲜太多吃不完，怎么办，剩的海鲜还能吃吗？最好不要吃，本身海鲜放久了就失去了那种鲜美的味道，其次海鲜也属于高蛋白食物，很容易滋生各种细菌，而且也容易产生也硝酸盐。
第四，剩的肉汤，你无论你是花了多久煲的汤汁，都不要喝剩的，因为营养越丰富的东西，剩之后产生的危害越大。
第五，剩的卤肉，很多人喜欢吃卤肉，但是建议你一次不要做太多，因为剩的卤肉很容易产生亚硝酸盐，此外，如果反复加热，导致的危害会更大。

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