酒香不怕巷子深，
这两天，
藏在邱隘菜市场深处的一家牛肉面馆突然火了，
前来打卡的人络绎不绝。
怎么回事？
原来，就在4天前，
《舌尖上的中国》、《风味人间》总导演陈晓卿
发了这样一条微博，
大赞牛肉细粉口味地道、香味浓郁。
带领陈晓卿去这家无名牛肉面的邱隘土著陈师傅告诉记者，“当时，陈导端着面碗喝了一大口汤说确实好吃，他吃得连葱花都没剩下。”
想要找到这家位于宁波邱隘菜市场的牛肉面馆，还需费一番周折。它隐匿于小镇弄堂的一角，正对着手表店的面馆内，虽然过了饭点，却依然座无虚席。可见，陈导的推荐还是很有影响力。
“好早就开门了，忙的时候都坐不下，客人比以前多了一倍，现在每天能多卖两百碗。”老板说着一口地道的宁波话，一边熟练地把烫熟的面装进碗里，抓起一把葱花撒到面上，笑脸盈盈地说道。
听老板夫妇说，他们四五点就要开始一天的营生。牛骨头熬制的汤底，地道红薯粉做的粉干，再来一勺咖喱粉，三十年不变的纯正老底子味道，很多邱隘人的早晨就是从这碗牛肉面开始。
据了解，这家牛肉面馆的老板姓徐，老板娘姓李。说起店名，老板娘说当时因为没有名字，就被大家称为“无名面馆”，后来就索性取名为“无名牛肉面馆”。这一叫，就是三十多年，面的价格从最初的1.5元变到15元，而不变的是那一口原汁原味的鲜美。
“当时是另外一个人带来的，他还拍了一些照片，后来我们才知道他是美食大导演呢！”说起陈晓卿的到访，老板娘还有点不好意思。
小店面积不大，相比于市中心的面馆，这里的面馆吃的是一种生活，恬淡怡然，不需要急急忙忙赶着工作，静下心来品味老城的韵味，听一耳当地百姓的闲谈。店面虽然小，但却并没有杂乱无章。
这两天，令店家印象最深刻的是一位祖籍在宁波五乡的顾客，现定居上海多年。看到了陈晓卿的微博，十分想念家乡的味道，在工作日的早上从上海坐高铁到宁波，吃完牛肉细粉再赶回上海上班。故乡的味道根植在每一个远游他乡的宁波人心里，风尘仆仆，捋不清的是那脉脉乡愁。
除了无名牛肉面，巷尾处有一家古早味的早餐店也吸引了陈晓卿的注意，他点了一碗豆腐脑撒上一把榨菜，再配上一根油条，对这独特的宁波口味赞不绝口。
这家店还保留着用现金支付的习惯，老板说不习惯用微信支付宝，来吃早餐的顾客都会带好现金来店里。豆腐脑2元一碗，油条1元一根，五块钱就能吃上一顿丰富的早餐。
随处可见的豆浆、油条、糍饭、灰汁团是每一个老底子宁波人吃不厌的人间风味，长久地支撑着绵长的城市记忆。
陈晓卿的一条微博，
带火的不仅仅是牛肉面馆，
更是带火了邱隘这条街。
街巷最是烟火味
陈晓卿说，在菜场能感受城市的呼吸。一个城市的菜场，最是人间百味的聚集点。深入寻常市井，在晨色渐明的街头小巷，邱隘的这条街总有独属于这个城市的人间烟火味道。
一位师傅正娴熟地杀鱼装进袋里。“我儿子五岁的时候，就在这里摆摊卖海鲜了，现在孙子都有了，家里人劝我退休，但是放不下老客户们，他们已经习惯了每天来我这里买海鲜，跟我唠唠嗑，聊聊家常，二十多年大家都已经变成了朋友。”海鲜摊老板顾师傅已经年近六十，做海鲜生意已经有二十多年，说起这些的时候，眼角堆满了笑意，邱隘人的爽朗都在谈笑间展现得透彻。
邱隘的这条老街，长约二三百米。在这条街上最老的店已经有三十多年的店龄，陪伴了一代又一代邱隘人的童年时光。除了陈晓卿吃的牛肉面以及豆腐脑，这条寻常街巷里还藏着许多传统特色美食，酝酿着这个小镇的独特味道。
邱隘的这条老街，一年一年地往复，见证着城市的变迁与发展。
老宁波餐桌上的邱隘
邱隘有着1300多年的历史，“隘”这个字，翻开《现代汉语词典》能查到的只有 ài 一个读音。然而，它在宁波某些地方是一个例外，邱隘（gà）镇。“隘”具体从何时开始读作gà，已经无从考证了，但从目前来看也至少有1300多年历史了。因为当时鄞州东部一带河网密布，村庄多建在河边，有的沿河设街，形成狭窄之势。村庄之间看似相近，但河流环绕阻隔，非桥不过，犹如关隘。宁波有些地方成村较早，村民自筑小路，外人过村如过关隘，故名其地，因而地名中会有“隘”字。后来这种叫法就随着千百年来宁波人的口口相传，代代相承，约定俗成，无人置疑。
20世纪90年代《新华字典》重新修订时，宁波市民政局曾将地名“隘”的gà音报上去，但最终没有被采纳。不过，即使在普通话已经普及的今天，宁波人还是沿袭旧读。邱隘是名闻遐迩的“雪菜之乡”，还有一个咸齑博物馆，记录着宁波的历史风味。在邱隘菜场里，陈晓卿多次掏出手机拍下了雪菜与特色海鲜。
城市发展变迁，但是邱隘依然保留着最质朴的城镇风貌，处处展现着甬城世代相承的风韵雅致，养育一方人。
水泽万川、食馔丰盈，透骨新鲜的红膏呛蟹、甜腻清香的汤圆、古法酿造的三臭……这些，通通融在邱隘人的饭桌上。
作为土生土长的邱隘人，陈师傅向我们介绍，三臭最根本的起源地是在邱隘，三臭在选材上以及酿造的方式上都极为苛刻讲究，稍有偏差就做不出最地道正宗的三臭。
餐桌上亦是江湖，在邱隘人的餐桌上，少不了一两样天生的宁波风物——“咸货”。蟹糊、泥螺更像是这一桌佳肴里的“花魁”，沾上醋之后，鲜味在舌尖散开。
如果说一定要用一种味道形容宁波这座城市，我想大概就是红膏呛蟹的鲜，三臭的咸。碗筷之间，尽是人间百味。
除了邱隘老街，陈晓卿此次还去了城市展览馆，对宁波的历史文化有了更详尽的了解，对于宁波城市的快速发展，他表示宁波经济发展的强势，自然也会让宁波的风味和菜肴走向更远的地方。
在陈晓卿的微博下，跟帖的吃货网友们炸锅了。
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斐斐斐是我：好喜欢这种烟火气。
爱吃兔儿：果然菜市场旁边会有好吃的店。
会飞的苹果1515：这种本地面馆不需要宣传这种手段，几十年的老店顾客都固定的，生意肯定好啊。
拯救宇宙的大英雄：明天去吃一下，作为宁波人还不知道有这样一家店。
50-23：真的鸡皮疙瘩都要起来了！陈导！咋不提前说下，让我这个邱隘人来和你一起吃啊！从小到大的牛肉细粉啊！
朕是榴芒郑：一般十多年的菜场边上都有好吃的店，这都是经过长时间吃客的考验才开得下去的店，不然早关门了。
村口潘师傅：作为土生土长邱一村人表示这个牛肉面真的好吃炸了。
玛丽妈咪-wendy:邱隘（ai）宁波话邱隘（ga），这家店开了几十年了，从小开始吃起。还有一家大饼油条店，有空去试试。
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来源：宁波有料、宁波晚报生活号丨编辑：浮笙
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