日常生活中做任何菜都离不开锅，
什么锅做什么菜，用对了才能为健康加分！快看看这些锅你都用对了吗？


烹饪选哪种锅
 / 01 铁锅 /
铁锅的价格便宜，且密封性好，煲汤囤菜时食物中的水分不易流失，能最大程度的保留原汁原味。

铁锅容易生锈，而且比较笨重，对于喜欢单手拿锅翻炒的人来说，有些吃力，而且，女性做饭时操作起来也比较费力。

很多人说用铁锅做菜可以补铁，这个说法有些夸大铁锅的作用，铁锅在炒菜时确实可以析出一些铁元素，但含量极小，人体能吸收利用的很少，所以没必要为了补铁而买铁锅。

 / 02 不粘锅 /
从使用感来说，不粘锅是个不错的选择，既轻便，传热性也好，很适合炒菜，只是它的涂层比较脆弱，一般来说，半年左右不粘效果就会变差，需要经常更换，而且，日常清洗时也不能使用钢丝球等太粗糙的清洁工具。

总有人说不粘锅的涂层有毒，用它炒菜会致癌。其实，日常烹饪中完全不用担心。不粘锅常用的涂层也是我们熟知的特氟龙，它在260 ℃以下都很稳定。

一般炒菜温度不会超过200 ℃，油炸的温度也在250℃以下，不过尽量不要空烧，空烧5分钟，温度会达到800℃。

 / 03 不锈钢锅 /
不锈钢其实是铁和其他金属混合而成的一种金属，不锈钢锅比普通钢更耐用、耐腐蚀，强度也高。

但不锈钢锅的问题在于，其中的锰、铬在长时间炖煮高酸性食物时可能会有微量渗入到汤汁中，有对人体健康产生损害的可能性，而且不锈钢锅的价格也比较昂贵。

有人说不锈钢锅会析出重金属锰，导致帕金森病，这个也不需要担心，国家标准对不锈钢制品的锰含量有严格规定，只要是合格的产品，就不会对健康造成损害。

 / 04 陶锅 /
陶锅可以算是用得最久的厨具之一，它花色繁多，锅体光滑细腻，不生锈、不吸水、易清洗，可以用来烹饪多种菜肴，但是陶锅相比较铁锅、不锈钢等金属锅更容易破碎，有一定的安全隐患。

有些人担心陶锅的彩釉中含有铅、镉等重金属，长期使用有重金属中毒的风险，这个不用太担心，国家对陶锅的生产工艺和质量都有严格的要求，对铅、镉等重金属也有相应的质量控制，如果依旧不放心，可以选择无铅釉陶锅。

/ 05 铝锅 /
铝锅是曾经家里必备的一种厨具，它质量轻、传热快，价格也能被大部分人接受，但是铝锅耐热性较差，质地软易变形，逐渐被其他材质的锅所替代。

日常烹饪中，铝锅是不会一次性析出过量铝的，但长时间高温烹煮以及金属锅铲和锅的碰撞下，会产生一定的铝成分，而且接触酸性食物时也会加速铝成分的析出，人体摄入过量铝，可能会影响骨骼和神经系统健康。

日常生活中还是尽量减少铝锅、铝制器具及铝箔的使用，如果要用，尤其要避免接触酸性食物，如番茄、醋等。

/ 06 钛合金锅 /
钛合金锅是用金属钛的合金制成的，这种材质的锅强度高、耐腐蚀性好、耐热性高，但钛合金生产工艺复杂，价格昂贵，而且其导热性较差，做饭时相比其他锅需要耗费更多的燃气。

钛合金锅中的钛被人们称为“亲生物金属”，在人体内，能抵抗分泌物的腐蚀而且无毒，能适应任何杀菌方法，因此被广泛用于制造医疗器械。


不同锅不同用途
1、铁锅、不粘锅更适合炒菜，尤其是炒肉类，炒出的肉快熟不易老，而且最大程度的保留了食物的味道。

2、不锈钢锅适合清炒或者炒油较少的菜，也适合煮水、焖饭，既不用担心炒出的青菜变色，也不用担心糊锅。

3、陶瓷锅可以用来慢炖、慢火熬粥，陶锅保温效果好，而且不吸水，适合需要长时间烹制的食物，不用担心锅内会有金属元素析出。


新锅这样清洗
1、新锅在正式使用前先烧一锅水，用热水烫一遍锅，清洗整个锅体包括锅盖。

2、如果觉得热水清洁效果不够，可以用洗洁精兑水把锅整体擦拭一遍，然后用水清洗干净。

3、锅清洗干净后用厨房纸巾将水吸干，避免锅里存水。

4、如果锅内有味道，可以在烧水时加入一些茶叶，借助茶叶祛味。

去除锅底黑渍
/ 番茄酱+洗洁精+水 /
将番茄酱、洗洁精和水混合，在锅底贴上纸巾后将调配好的溶液倒上去，静置5分钟，用百洁布粗糙的一面继续擦拭锅底，黑渍就能擦干净了。
图片来源：百度秒懂视频
/ 牙膏+白醋+碱面+水 /
挤入半指长的牙膏，倒入一些碱面，加水和白醋搅拌均匀，在锅底贴上纸巾后将调配好的溶液倒上去，静置5分钟，继续用百洁布粗糙面擦拭锅底，黑渍就能被轻易擦去了。
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/ 蚊香灰+热水 /
夏天家里电蚊香燃尽后会剩下很多香灰，这时可以废物利用来清洁锅底的顽固黑渍，先用热水将锅底整体烫一遍。
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等温度降下来后，用百洁布粗糙面蘸取香灰擦拭锅底，最后用清水洗净即可。
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锅的质量关系到全家人的身体健康，在挑选购买的时候一定要慎重，记得告诉身边更多的人
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