中国的面点小吃历史悠久,风味各异
以烧饼为例
看似普通的烧饼
在各个地方同样演绎着不同的版本
有芝麻的、没芝麻的
带馅儿的、不带馅儿的
甜的、咸的;酥的、软的
肉的、素的;烤的、烙的
......
不管怎么做
它都是扛饿又解馋的美味!
河北各地能排上号的特色烧饼
那可多了去了
今天,我们主要跟大家聊聊
保定这两种大名鼎鼎的烧饼
所独有的“气质”!
曲阳缸炉烧饼
※
安国马蹄烧饼
同样的食材,不一样的“主角”
如果说
曲阳出产的烧饼是香脆的“利落人”
安国出产的烧饼则是酥脆的“开朗人”
两者究竟有何不一样
一起来看看吧
曲阳缸炉烧饼
薄薄的,香香的,脆脆的
既能磨牙,吃了又不会发胖
说的就是曲阳缸炉烧饼
说起曲阳的缸炉烧饼
曲阳的李女士有话说
“闺女今年上的大学,我们特意给她带上了一盒缸炉烧饼。十一闺女回家,告诉我们这次返校,她要多带两盒烧饼,隔壁宿舍的同学也爱吃。由此可见,我们曲阳的特产烧饼真的是深受大众喜爱呢!”
曲阳烧饼河北曲阳传统名点之一,据考已有千余年历史,堪称中国北方面食中的一绝,曲阳烧饼是曲阳特色食品,配料有专制秘方,制作精巧,有香酥怡人,饼薄香脆的特点,且久放不疲、风干不硬。以白面、脱皮芝麻、食油、盐制作,吃起来香、酥、脆。
不仅当地人离不开这小巧的面食,走亲串友的时候习惯把它做为礼品;外地人也喜欢这香脆的味道,离开的时候也会带走一些。曲阳缸炉烧饼的味道随着来来往往的人群传播的越来越远。
安国马蹄烧饼
安国马蹄烧饼历史久远,因形状像马蹄而得名。马蹄烧饼是怎么来的呢?相传,明末清初,一位外地富商,来安国贩药,路过当地一家知名的饭店,主灶厨师征求客人意见,问富商想吃什么,因夸下海口,只有想不到的味道,没有做不到的美食,富商见厨师信口开河,便有意为难他说“我要的东西,两边带饹馇,上面挂芝麻,没腿地上跑,张嘴能说话”厨师闻听此言立刻傻了眼,但又不好推脱,便苦心钻研,终于做出了形似马蹄一侧开口的吊炉烧饼,故名马蹄烧饼
如今,经过300余年的历史传承,这一民族传统面食制作技艺以家庭作坊的形式传承下来,弥足珍贵。
马蹄烧饼是用面粉、植物油、芝麻为主要原料,用特制锅炉以原木锯末烤制而成。安国马蹄烧饼分上下三层,上层为盖,沾满芝麻;中层为瓢,像舌头般柔软,下层为硬饹馇的底。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离,外脆内嫩,酥香兼备,香气四溢,色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。
烧饼中间是开口的,可以从上中层之间夹上香肠、焖子、猪头脸,咬一口外脆内香,满嘴的芝麻香和肉香。吃完后,齿颊留香,有“十步闻香、三日不疲、放凉不硬”之称。
安国马蹄烧饼特点突出,从制作到成熟出炉需要12道工序。2012年,安国马蹄烧饼的制作工艺被列为保定市非物质文化遗产。
看了这么多
你被保定这两款烧饼圈粉了吗
如果有时间
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