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<耳朵去旅行>“骑”在长江上的城市

阅读量:3652287 2019-10-21


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2019年10月18日,第7届世界军人运动会在武汉开幕,来自110个国家的近万名现役军人同台竞技。这是中国第一次承办综合性国际军事赛事,也是继北京奥运会后,中国举办的规模最大的国际体育盛会。
中国武汉,这一次,全世界都在看。长江与汉江在这里交汇。老一辈的武汉人还管汉江叫“河”,清澈的汉江和浑浊的长江穿城而过,在城市中心相遇,泾渭分明,却又彼此交融。两江划出三镇——武昌、汉口、汉阳,被河水切割出来的三镇,让一座城市有了三种性格。
在过去,武汉三镇明显地有着商业区、文化区、工业区的分别,最热闹繁华的地段如江汉路、汉正街、六渡桥都在汉口;高等学府和科研机构如武汉大学、华中科技大学、华中师范大学则在武昌;汉阳是三镇里比较弱势一点的,但提起“汉阳造”那也是中国无人不晓的。即便现在城市日新月异,武汉人的思维惯性却还不自觉地延续着。
 每一次过江,都有一个故事,作为中国水域面积最大的大城市,武汉又被称作“百湖之城”。武汉人一辈子总要过上千百回大江,最直击灵魂的过江方式是游泳。武汉人把游泳称之为“玩水”,自是与水亲密无间。很多孩子还没长大,就在心里许下了横渡长江的愿望,就像是一场成人礼。
有时,人们也会用一种更怀旧的方式体验长江——轮渡。当你踏进拥挤的船舱,跟着众人去抢一个看得见江景的黄金位置,长江似乎也准备好了要和你唠唠家常。
  “万里长江第一桥”是很多人第一次感知武汉和长江的地方,京广铁路上的列车穿行公铁两用的双层大桥,黄鹤楼从车窗里闪过,人们便知道——这里是武汉。如今武汉已经拥有10座长江大桥,这里造桥的速度惊人,来武汉看桥,真真是常看常新。
武汉是武汉人的家,当来自世界各地的运动员、裁判员、媒体来家中做客,武汉人的识大体、热心肠被激发起来,2.6万名赛会志愿者、20多万名城市志愿者参与到这场盛会之中。九头鸟拍了拍翅膀,在长江上空飞翔起来。

食面八方
相信很多人都看过一部烧烤纪录片《人生一串》,一千个烧烤摊,恨不得有一万种烤串。如果说牛肉火锅属于潮汕、臭豆腐属于长沙,那么烧烤属于哪里?全中国哪里的烧烤最好吃、最正宗?我要告诉你:源于新疆,发于东北。
在东北,每十家馆子就有一家是烧烤,而东北烧烤的源头其实在新疆。改革开放后,新疆人民开始往内地流动、就业,烤串摊大受欢迎,成了他们就业的重要选择。烤羊肉串的新疆人形象太深入人心,以至于有人要冒充、学习和模仿,这其中,学习和模仿最成功的就是东北锦州烧烤。
锦州烧烤的重要贡献,是把原本只用来烤牛羊肉的烤法,用在了猪肉、鱼虾海鲜、鸡爪、蔬菜等更多食材上。因此,烤羊肉串千里迢迢来到锦州,打开了通往新世界的大门。除了拓宽了食材,锦州人还发展出“蘸、刷、洒、烤、翻”的手法和十多种调料。
那么全中国,最地道、最好吃的烧烤究竟在哪里?烧烤的灵魂在烧烤摊。烧烤本身技术含量不高,烧烤炉成本也不高。 和路边摊比起来,正规烧烤店贵在店租和人力成本,吃惯了低价烧烤的食客反而会不适应。所以烧烤摊成本低、技术门槛低、利润率高、可复制性强,也是烧烤摊兴盛的原因之一。
大城市的人,难道就不配坐在路边吃烧烤吗?没错,CBD没有烧烤摊,甚至北上广深的烧烤也不如小城市的好吃。不但小城市优于大城市,内陆也优于发达的沿海地区。所以,“哪里的烧烤最好吃”这个问题,既没有答案,又有无数个正确答案。
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