首席质量官：这就是质量人的圈子
海底捞智慧餐厅是海底捞公司耗资1.5亿，经过3年筹备打造的全球首家智慧餐厅。从等位点餐，到厨房配菜、调制锅底和送菜，都融入了一系列“黑科技”，高度实现了“无人化”。
来简单看看位于北京中骏世界城的这家智慧餐厅的几大亮点：
1、梦幻等位区--变身大型游戏现场
“人性化”的等位区一直是海底捞服务中做得比较好的地方。而海底捞的智慧餐厅，在以前的美甲、擦鞋、按摩椅服务上做了全新升级。首先，在外观造型上下足了心思，仿佛走进了一个梦幻影厅，几排阶梯座位可以容纳80人等餐，映入眼帘的是一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。

与此同时，等位区推出大屏互动游戏，顾客可通过智能手机终端参与其中，顾客用手机扫码，就能和其他等位的顾客一起玩游戏。据悉，虽然目前只支持同店PK，以后将做到同城甚至全国、全球PK。
2、诗意用餐区--在梵高的《星空》下吃火锅
再往里走，就餐区也被360度环绕立体投影包围，坐在桌前吃火锅时，可以看到繁星点点，耳边回荡着舒缓的音乐。

原来，在用餐环境方面，海底捞也毫不马虎，斥资千万打造全景布置360度立体投影。目前共有六大主题：星空、桃园仙境、雪山、油画、治愈系等，让江湖上的火锅宴也变成了一件非常诗意的事。店里的六大主题场景可以切换，通过声光电科技带来“沉浸式”火锅就餐新体验。值得一提的是，投影的内容还可以接受订制化展现，打造专属的用餐场景体验。

另外，包厢的环境也有惊喜。不仅可以通过灯光切换环境氛围，墙面上可触控屏幕还可以链接客人电脑，服务于小型会议。
3、无人后厨区--私人订制，全程监控透过店里的玻璃窗，可以看到后厨的科幻场景。在配菜间，看不见一个工作人员，两排机器人正挥动着胳膊，等待大显身手。
毫不夸张地说，智能化的后厨是海底捞智慧餐厅的最大亮点。
 智能菜品仓库：把食材加工统一前置到中央厨房集中加工配送。所有菜品都是从自动控温30万级超洁净智能菜品仓库中，经过全程0~4℃冷链保鲜物流直达门店，进入自动出菜机。
 自动出菜机：与前台点餐系统连通的自动出菜机，机械手臂会将选好的菜品放到传送带，再由机器人送到顾客桌前，完成从菜品入库到出库的全自动上菜流程。邦哥发现，机器人举起手臂，最高可以抵达两米多高的货架顶层。

 专属“身份证”：配合门店自动出菜机，加载RFID食材监管系统，给每盘菜配备专属“身份证”，进行实时追踪，实现菜品保质期精准把控，过期商品会被自动丢弃。

 私人订制配料房：不再是人工配锅底，而是由私人订制自动配锅机完成。点餐时顾客可以选择相应的口味，无论“加麻、加辣”、还是“少盐、少油”的个性化需求，都可以通过对原料、辅料、鲜料进行精确到0.5克的精准化配置，由机器调出不同的口味。

 后厨总控台：海底捞智慧餐厅使用全新自主研发的IKMS系统(Intelligent Kitchen Management System)实现厨房的综合管理。IKMS像厨房的智能大脑，可以通过收集智慧厨房各个环节的数据，并对各项数据进行多维度的分析，实时监控厨房的运行状态、生产状况、库存状况、保质期状况等，对智慧厨房进行统一管理。

智慧餐饮的落地，我们可以看出，人工智能时代已经来临，AI产品已经从象牙塔，飞入了寻常百姓的生活中，AI技术正在渗透每一个行业、每一个工作。
— THE END —来源：数字化企业
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