现在，如果您经常去购物中心，您会发现一个奇怪的现象。最受欢迎的商店已从服装店、日用品商店、珠宝店变为以海底捞为首的餐厅。
许多客户愿意等待一百位数，等待2到3个小时，只想吃一顿海底捞。海底捞商店中总有人在，即使现在在购物中心开业海底捞也已成为一种新的排水方式。
不仅线下商店火爆，二级市场的股票市场也继续发挥作用。10月17日，它创下历史新高38.1港元，市值超过2000亿港元。按照这个价格，海底捞在1年内增长了122％。
在这种繁荣的背后，海底捞的业务状况如何？将来会如何？市场空间有多大？
海底捞的业务状况
根据海底捞发布的2019年半年度报告，上半年海底捞收入为116.95亿元，同比增长59.3％。与2017年至2018年的收入增长率59.5％相比，收入仍然受到刺激。
资料来源：招股说明书
将收入分成不同的业务，不难看出餐馆营业收入是海底捞的主要收入来源，并且它具有绝对的主导地位，贡献率为96.9％，比上一年度下降了0.5个百分点。去年同期。
这两个海底捞均已完成。在2018年下半年和2019年上半年，海底捞开设了259家新店，其中130家在2019年上半年开业。
这导致当前海底捞收入增加，这在很大程度上取决于商店的扩张。海底捞正是这个计划和实施。2019年上半年，新开了130家门店，全球门店数量从2018年底的466家增加到593家。自2018年9月上市以来，在9个月内增加了273个新点。到平均每月30家商店。
以这种速度，到2020年底，在海底捞的商店数量将超过800。市场上有那么多商店吗？中国拥有4,000多个购物中心，绰绰有余。而中国的食品和饮料市场巨大，超过4万亿元，而热门短视频领域的市场规模仅为100亿元，还不是一个庞大的市场。
数据来源：公共信息
中国餐饮业还有另一个特点。浓度很低。中餐收入最高的前三名企业加在一起，市场份额不足0.5％。但是，海底捞所在的火锅行业在中国食品和饮料市场中占有最大的市场份额。这样，海底捞的发展非常大。但是中国餐饮业似乎具有中国的独特功能。上市餐饮公司中只有3股A股。、市场上只有12只香港股票。对于规模超过4万亿的餐饮业来说，这太少了，只有海底捞被称为独角兽。为什么会这样呢？
中国人的用餐地点太多。主要美食将分为巨大的食品和饮料市场。自己动手的规模并不大。另外，有许多种类的蔬菜在不同的菜肴下使用。商人不能使每道菜都达到最高水平。许多企业只有一两个。一种特殊的菜，增加了顾客的选择。火锅实际上是锅底和配料的质量，对烹饪的需求不大。这也是海底捞可以从火锅行业中崛起的主要原因。
如果发生负面消息，将对公司产生巨大影响，甚至很难消除客户心中的印象。例如，在味千经历“骨头唐门”事件之前，并没有惊呆。、指示灯不再亮。该股票价格已从2011年的高位16元人民币连续7年下跌，跌至目前的2.39港币。由于中国消费者的选择太多，即使在过去这么多年的负面事件中，客户也很少愿意使用味千。
结论
海底捞由于其强大的内部组织和市场商店的迅速扩张，规模将继续扩大，但是如果有负面消息，则可能会使这个火锅帝国崩溃。