要说武汉人好吃，那是真的，好吃的武汉人也确实会吃，就好比在每个老武汉好七佬的记忆里，都有一个熟悉的味道那就是芙蓉酒楼。
年轻的95后可能对这个名字还有些陌生，但对于老一辈来说，那绝对是不可磨灭的回忆。
* 图片来源 | 新浪博客@Yukon *
这家国营餐馆是武汉早期非常出名的川菜馆，就开在中山大道上，温暖了每一个老武汉人的胃和心。
据说当年能经常在这里用餐的，都是些有身份和地位的大户人家。
 * 曾经的芙蓉酒楼二楼大厅食客用餐图 *
如果你没吃过芙蓉酒楼的鱼香肉丝和抄手也没有关系。虽然现在鱼香肉丝吃不到了，但是老芙蓉抄手还是可以在武汉寻到。
没错，今天我们要讲的就是这家开在前进五路居民楼下的老芙蓉抄手，它家就延续了芙蓉酒楼的老味道。
* 老芙蓉抄手门牌 *
跟着地图找到小店的时候还未到饭点，就已经陆陆续续坐满了人，我们仔细观察了一番后发现，多半是老年人，更像是常客。
* 店内图 *
走进店里，复古的吊顶风扇，两条长长的桌子，这间小小的屋子里处处可见的都是年代感，再往里就是操作台和后厨间。
* 源自武汉老字号芙蓉酒楼 *

和老板聊天的时候得知，他从四川来到武汉的外公曾是芙蓉酒楼红案的第一把勺。
妈妈更是从17岁开始顶外公的职进入芙蓉，一直做到退休，还是放不下这个手艺，为了服务街坊，才在巷子里开了个小店。
* 图片来源 | 新浪博客@Yukon *
“我妈妈当年在芙蓉酒楼时可就是白案里有名的能手呢。”
提起外公和母亲的经历，老板自豪的跟我们讲到。
* 图为南京路巷子里的芙蓉抄手摊 * 如果你也有印象，应该还记得深巷里的这个摊子早几年也是被各大媒体报道，红遍了整个南京路甚至大汉口的，后来南京路面临拆迁，年过半百的老母亲也趁着这空档想着休整一下，于是就关门歇业了。 
“其实这家店原本是我老婆的服装店，前几年中山大道重修封路，服装生意也不好做，一方面也是不想传统手艺和文化消失，索性就做回了老本行。”
讲起开这家店的初心，老板回忆道。 
16年中山大道重开的那天也是老芙蓉抄手开业的日子，到现在三年间一直都是生意不断，也使得这熟悉的老味道得以传承下来。 “我初一的时候只有一米四，到初三就长到了一米七，这三十公分就是芙蓉酒楼的功劳啊。”
被芙蓉酒店喂大的老板笑着调侃道。

闲谈间，老板得知我们还未吃午饭，便交待后厨的阿姨给我们煮了几碗抄手。 征得同意后我们来到了后厨，拥挤的操作间里是四个勤快的阿姨，从和肉包馅到煮水下锅，大家各司其职手法熟练井然有序。

新鲜的优质猪肉经过巧妙的手法揉制成细嫩的水打陷，包裹在薄薄一层面皮里。
大颗的抄手下沸水翻滚片刻捞起放入备好调料的碗里，引得人口水直流。


要说我国文化博大精深，光是这被四川人称作抄手的食物，在不同地区就有不同的名字。
北方人习惯叫他馄饨，南方人则是有个文艺的叫法云吞。

而这芙蓉抄手能做到如此极致，秘诀就在于混了蛋液的皮子和每天现熬的新鲜大骨汤以及这从四川运来的辣椒花椒山胡椒油。
 △ 原汤抄手 △  
原汤抄手一端上来就迫不及待舀了一勺汤，入口确实够鲜。
咬一口白白胖胖的抄手，里面丰富扎实的肉馅像极了被面皮包裹住的生参圆子，简直是不要太幸福！
 △ 香菇抄手 △  香菇抄手看起来和原汤抄手无异，区别就在于内陷里。
大粒的香菇和肉完美的混合在一起，给抄手更添了一丝鲜味。
 △ 麻辣抄手 △ 
摄影小妹作为无辣不欢的武汉人，怎么可以少了麻辣抄手呢？
从阿姨手上接过大碗时就能闻到麻香的味道，看起来满是红色的辣油，但是吃起来却不会特别辣，一口入魂，错过就是遗憾。
 △ 酸辣抄手 △ 
但是如果你和富贵一样是个喜酸的人，（肯定不是因为我不能吃辣）那就一定要来份酸汤抄手试试。
吃酸汤抄手还有个诀窍就是一定要用勺子就着汤一起吃下，酸酸的实在是太开胃了，别看这么大一个，我能一口气吃一碗。

 △ 炸酱面和春卷 △ 
店里除了抄手外，还有炸酱面和春卷。
扁面浇上超级丰富的炸酱和卤汁，最后再撒上些葱花做点缀，然后快速搅拌均匀呲溜一口太美味了。
春卷一份四个现点现炸，外皮焦酥薄脆里面包的是韭菜肉馅，一定要趁热吃，美味加倍！


吃完抄手我看了眼时间，已经快要14点，店里还是不断有食客进来点单，一瞬间我好像看到了原来那个生意兴隆的芙蓉酒楼。
才惊觉和老芙蓉抄手的这一次邂逅，不仅是味蕾得到了满足，更多的是情感上的治愈。

虽然没能亲自经历那个让人怀念的年代，没能够去到芙蓉酒楼尝一尝那些让人垂涎欲滴的美味。
但是当我走进老芙蓉，咽下一口抄手时，那些旧日子就出现在了我的眼前。
* 图片来源 | 新浪博客@Yukon *
回来后我又在网络上继续疯狂搜索，想再多找寻些关于曾经芙蓉酒楼的记忆碎片。
好不容易找到了这张，不知是何年何月网友拍下的芙蓉酒楼的抄手。
再和现在的芙蓉抄手一对比，才发现这多年过去了，品质不仅没变还有着质的飞跃。

一想到在这个物价飞涨的年代，当年三四块一碗的抄手到现在也只要十几元，更是感受到了老板的初心。
盈利不是目的，开店的初衷也不过是想把这一口老味道用心传承下去，可以说是非常用心了。

除此之外，贴心的店家还送了额外福利。

这一刻，我在老芙蓉抄手，你，在哪里？
 店面信息 

【地址】水塔街办事处前进五路73号（地铁2/6号线江汉路站G口步行200m左右）
【营业时间】06：00 - 22：00
编辑 | 富贵
设计 | 咸鱼
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