番茄炒鸡蛋，中国人非常熟悉的一道菜。不知道有多少厨房小白，第一次下厨做成功的料理，就是番茄炒鸡蛋。因为足够简单，风味十足，还具有很高的营养价值，番茄炒鸡蛋在诸多家常菜中，往往能脱颖而出。人们喜欢番茄的酸甜，喜欢鸡蛋的柔软，搭配在一起，这道菜称得上是优秀的下饭菜。

中国人的番茄炒鸡蛋
你以为只有中国人才吃番茄炒鸡蛋吗？事实上，我们的邻居日本，有一种谜一样的流派，叫“中华料理”。在中华料理中，就有番茄炒鸡蛋这道菜。然而中华料理和我们想象的中国菜完全不一样，就拿这道几乎人人都会做的番茄炒鸡蛋来说，日本人的做法就足以让我们大跌眼镜。

日本大厨做番茄炒鸡蛋

日本大厨做番茄炒鸡蛋
这位日本大厨，为我们展现的就是属于日本人喜爱的“番茄炒鸡蛋”。大家会看到，日本大厨上台做的番茄炒鸡蛋，第一是番茄没有炒出番茄汁，切块的番茄依然保持原样。第二是鸡蛋没有事先炒成块，而是直接淋在番茄上。第三，也是最让人难以接受的一点，那就是在出锅之后，要在菜品上淋上一道芡汁，也就是所谓的勾芡。
日本大厨做的番茄炒鸡蛋

日本大厨做的番茄炒鸡蛋
看到这道番茄炒鸡蛋，不少网友纷纷表示自己不能接受。还有一些网友发出评论，认为这根本不是我们认知中的番茄炒鸡蛋，日本大厨应该向这道菜道歉。浇上芡汁，这道菜就变得黏黏糊糊，根本没有我们中国人自己做的家常番茄炒鸡蛋来得好看和好吃。
日本大厨做的番茄炒鸡蛋
网友们的评论
勾芡，对于日本人来说，这个步骤仿佛是完成中华料理前最重要的一步。日本人有多喜欢勾芡呢？看看他们自创的中华料理就知道了。著名的中华料理“天津饭”，其实就是鸡蛋盖饭，在盖饭上面淋上一层用酱油调味的芡汁，就做成了他们自满的中华料理。

天津饭
一道中华盖饭，原材料是大白菜、鹌鹑蛋和笋，做成一道蔬菜盖浇饭，在起锅之后，还要在盖浇饭的上面淋上一层稠稠的芡汁。还有我们的川菜麻婆豆腐，到了日本成了中华料理，也被完全改了模样，也会在出锅之后浇上一层芡汁。似乎日本人对于“中国菜”的认知，就是勾芡。

中华盖饭
为什么日本人这么喜欢勾芡？这是因为日本人特别喜欢一种被称之为“とろとろ”的口感，这个口感就是软软黏黏的感觉。只要看看日本人平日里的食物，你就会发现他们有很多食物都会故意做成这种软软黏黏，糊成一团的口感。比如说温泉蛋盖饭和山药泥盖饭，深受欢迎。

山药泥

生鸡蛋拌饭
所以大家如果到了日本旅游，看到中华料理里的盖饭都是上面淋上一层芡汁，或是看到日本人做出来的番茄炒鸡蛋，不要惊讶，这就是他们认知中的中华料理。严格来说，这些菜和饭都不能叫“中国菜”，只能叫日本人改良过的中华料理。