酵母葡聚糖的来源
β -1,3- D - 葡聚糖是在微生物、蘑菇和植物中广泛存在的一种多糖，它是组成高等植物、 酵母菌和真菌细胞壁结构的大分子之一。 酵母细胞壁是具较强生物活性的 β -1,3- D - 葡聚糖的重要来源之一。酵母细胞壁主要成分为葡聚糖，还有部分甘露糖蛋白、 蛋白质、 脂类物质和少量几丁质， 酵母葡聚糖又以碱不溶性葡聚糖为主。目前国内外酵母葡聚糖的制备方法主要有酸碱法、酶法以及氧化提取等。

 

酵母β葡聚糖分子结构
酵母β葡聚糖近几年来，大量的研究表明酵母葡聚糖能够通过结合到巨噬细胞的特殊受体上而刺激巨噬细胞的活性，从而增强非特异性免疫功能达到抗肿瘤、抗炎、促进伤口愈合等活性功能。基于酵母葡聚糖具有高效的增强免疫、抑制有害菌以及膳食纤维功能，它被广泛应用到动物饲料、食品、化妆品等各个领域。
 
1 动物养殖和饲料工业
酵母葡聚糖是一种很好的天然免疫增强剂，能提供机体的非特异性和特异性免疫作用，这是改善动物健康状况的重要途径，在动物养殖领域应用相当广泛。
 
2 食品
王淼等研究表明，用酵母葡聚糖在肉制品中替代脂肪，既可提供低脂肉制品滑润、丰厚的口感，又能改善肉制品的脆度、硬度等质构特性。Thammakiti [27] 将酵母葡聚糖作为乳化稳定剂应用于蛋黄酱中，不但能有效保持蛋黄酱的乳化稳定性，而且能够强化纤维素阻止脂类吸收的作用，促进胆固醇的排出，增加肠道蠕动。因此，酵母葡聚糖在食品工业中既可作为膳食纤维，又是一种优质保健食品添加剂。
3 化妆品
另外，在化妆品领域，酵母葡聚糖可以应用到洗发香波、沐浴露、防晒霜以及面膜等产品中，发挥它的抗感染、抗辐射以及增强免疫的作用从而保护皮肤免受外界侵害，国外已有大量应用的例子，但是国内尚未见报道。

 
 
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高纯度
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高活性
美国FDA把β-葡聚糖列为“公认无毒”的（GRAS）品级，是活性最强的葡聚糖。
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