△. 50万连锁企业的成长充电站 △


连锁经营最大的难题就是人才。门店的复制，其实就是人才的复制，特别是店长。中国有一句老话是这么说的：教会徒弟、饿死师父。这也是很多连锁企业在快速扩张中面临的困境。做大做强一个连锁品牌，并没有想象中那么容易。
如何解决？让我们一起来看看连锁大佬是怎么做的，或许能给你带来一些启发。
01百果园合伙制
1、门店股权结构
参与门店投资有3方：公司片区管理者、大区加盟商和店长。门店股权结构及分工如下：
单个门店参与方
单店资金投入
承担工作
大区加盟商
3%
门店选址，门店法人
片区管理者
17%
片区门店管理
店长
80%
门店经营
每年利润分配，百果园收取30%，其余70%按门店股权结构分配。
2、店长培养计划
百果园对门店考核的要求，要求每家门店一年要为公司输出一名新店长（合伙人）人选。一般而言，成为店长的培训周期为8个月到1年，公司会根据实际情况看门店培养出的新店长是否符合要求，进而决定其能否投资管理新店铺。
3、补贴门店亏损
百果园店长合伙人制最有吸引力的一点是，门店若亏损，由百果园承担。具体政策如下：
百果园不收特许加盟费，收益来自门店每年利润的30%分成；
不依靠商品差价收益，百果园从门店获得的利润分成占百果园总利润的80%左右；
设立分红基数，6400元分红基础利润，基础利润根据门店运营情况一年一评定；
加盟店若亏损，亏损额由百果园承担，3年后若还亏损，则评估是否闭店。
4、门店股权退出机制
百果园店长合伙人制，店长股权是动态变化的，即可进，也可以退，根据门店的经营价值，店长股权退出时，店长早期投入资金按原数返还，同时可一次性获得门店分红收益的3倍补偿。比如，店长从一家门店获得的年分红收益是10万元，要让他放弃这家门店的股份，去开拓新市场，百果园一次性补偿给他30万元，相当于这家门店未来3年的收益，同时早期投入资金原数返还。
 

02优衣库‘超级明星店长制’
首批“超级明星店长”由柳井正亲自面试，共选拔出16位，他们被赋予以下权力：可以根据门店的地理位置、客源层次，自行调整和决定订货量；可以自主决定商品陈列、店铺运营模式、广告宣传单的印制等。
“超级明星店长”的奖金与业绩完全挂钩，标准从零到1000万日元（一般店长的年收入只有300~600万日元）。
一路从店长当上优衣库台湾CEO的高坂武史，这样解读“超级明星店长”的职责：当我升上店长，就感觉“这家店是我的”，无论发生任何事，我就是最后一道关卡。
优衣库的店长有三个级别：一般店长、明星店长、超级明星店长。新入职员工最快可以半年取得一般店长资格。在2009年入职的167名新员工中，有19人半年后成为店长。

优衣库员工成为店经理储备干部后的成长轨迹图
第一步：
新职员在进入公司以后立刻分派到各个连锁店，首先作为销售员开始实际工作。同时要接受大量培训，包括新手强化训练(URC)、在岗培训(OJT)、集中培训(OFFJT)，这几项往往同时进行；
第二步：
集中培训(OFFJT项目)会在半年内举行三次，每次一周。第一次学习优衣库理念和价值观，第二次学习培养新人和营销，第三次学习销售额及利润的创造、库存管理、卖场安排等。培训后进行考试，通过考试就获得了店长资格。
第三步：
店长的升级主要取决于三项考核结果：销售额、利润贡献、人员培养。
第四步：
成为“超级明星店长”还有一项重要考评指标：“带动其它门店”的能力。只管理好自己门店利润贡献是有限的，“超级明星店长”必须能够带动其它门店，让效能成倍增长。

很多“超级明星店长”是优衣库的开路先锋，承担着在新市场开店并培养店长的职责。这样的店长已经是合格的经营者，对于这样“独立而自尊的生意人”，1000万日元的年薪并不算多，(国内部分餐企正在尝试的店长级合伙人计划类似于此。)其店长薪资常常是普通员工的10倍。
03海底捞师徒制
为了解决这个难题，张勇设置了一种“利他主义”的利润分享机制，激励老店长的思维模式从利己变为利他。
 
在海底捞，A级店的店长有资格当师父，师父自己选择徒弟，公司不干涉人选，但对“家族”人数限为5～12人，并且教练组会设置资格考试对徒弟进行认证，合格者成为储备店长。
 
师父的工资分为基本工资和浮动工资。而浮动工资属于利润分享的范畴，店长有两种方案供选择：
 
一是自身餐厅利润的2.8%，店长就一心一意把自己的店经营好即可。
 
二是通过带徒弟，分享徒弟餐饮的利润。公式计算如下：
 
自身餐厅利润的0.4%+徒弟餐厅利润的3.1%+徒孙餐厅利润的1.5%。
 
公司拿出利润的5%作为激励店长层级的总体奖金池。师父得到自己门店利润的0.4%（按一个月盈利100万的成熟店计算，店长在这方面的浮动月收入只有4000元）。
 
虽然这部分浮动工资的激励额度不大，但设置这部分激励对公司而言意义非常重大——虽然公司不考核店长财务指标，但店长至少有义务保证自己门店财务运营健康。
 
在激励师父的“教练行为”（带徒弟）方面，徒弟店利润的3.1%自动计入师父的浮动工资。徒弟如果再带徒弟，徒孙店利润的3.1%自动计入自己师父的浮动工资，1.5%自动计入自己师爷的浮动工资。
 
这样，师父从自己的徒子徒孙所在的门店所得的浮动工资，有可能远远大于自己的基本工资。最终，利他才是真正的利己。
在海底捞，几百万年薪的店长已有几十名，堪比中国上市公司高管。
 
“利他主义”的激励机制鼓励老店长培养徒弟，因为可以从徒子徒孙店分享利润，老店长（师父）积极性大增，不仅对徒弟倾囊相授，还愿意凭经验帮徒弟找好的开店位置，开店以后帮助徒弟店提升评级（脱C）和培训服务员。
 
徒弟店的评级不影响师父店的评级，但只有徒弟店也达到A级，才有资格发展徒孙，让徒弟自己提高个人收入（3.1%的徒孙店盈利），再让师父进一步提高个人收入（1.5%的徒孙店盈利）。
店长家族抱团经营，采取协商机制，对公司总部职能部门的支持需求大幅度减少。
 
公司也不担心裙带关系的问题。明确的师徒利益机制，让老店长不可能随便找个亲戚去填补新店长的位置，因为徒弟店是老店长主要的收入来源，选错人会直接影响到自己的利益。
04喜家德“385合伙人模式”
喜家德是餐饮行业的黑马，凭借5款水饺，在全国开了500多家店面，成为水饺品类中的领先品牌。
 
然而，更令人称道的是喜家德的“ 358”合伙人模式。
 
喜家德的模式比海底捞更近一步，店长不仅可以分享利润，还可以成为合伙人，物质激励和荣誉激励双管齐下，形成高度统一的利益捆绑。
 
那么，喜家德的“358”合伙人模式究竟是怎么样的呢？
 
第一，3 就是 3％，即所有店长考核成绩排名靠前的，可以获得3％干股收益，这部分不用投资，是完完全全的分红。
 
第二，5 就是 5％，如果店长培养出新店长，并符合考评标准，就有机会接新店，成为小区经理，可以在新店入股5%。
 
第三，8 就是 8％，如果一名店长培养出了5名店长，成为区域经理，并符合考评标准，再开新店，可以在新店投资入股8%。
 
最后，20 就是20％，如果店长成为片区经理，可以独立负责选址经营，此时就可以获得新店投资入股 20％的权利。这种方式极大地调动了店长培养人的积极性。并且店长与新店长之间，利益相关，沟通成本极低。

 
此外，对于公司职能管理层，也根据不同的层别并设定考核标准，达成考核标准，既可以 2％ 和 5％ 占比投资入股到新开门店，获得门店收益。职能管理层的成功先例也带给员工十足的干劲。
 
这种模式，从员工的角度来讲，店长不仅可以分享利润，而且成为合伙人之后，实际上成为门店的经营者和投资者，激发员工的工作积极性。另一方面，解决了喜家福一部分新店的资金问题，真正将店长与总部绑在一起。
 
同时，极大地调动了店长培养人的积极性，并且店长与新店长之间形成利益共通体，避免不必要的竞争。
 
在这样的机制下，喜家德优秀店经理的流失率不到5%，而普通餐饮企业的人才流失率高达30-50%左右。而且，员工也干劲十足，据说喜家德年收入过千万的超过3人，数十位管15家店的店长年收入达百万。
当然，模式设计要因地制宜，不能搞一刀切。这些案例背后的思路都值得大家深思和借鉴。
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课程内容
1.从模式设计、标准化、训练、督导、复制模式五个板块详细讲解连锁复制的逻辑与实操案例
2.打造既快又稳的连锁运营体系（联营托管模式案例、35820裂变机制植入）
3.门店合伙人模式，五维落地模型，如何设计门店合伙人机制，激活团队，人才众筹裂变机制设计
4.赚钱扩张、蓄水闭环-从产品服务到模式裂变，万利之源、复制裂变-能力系统、机制系统，品牌生态-无本万利
5.连锁标准化运营训练、招商手册如何编写
6.如何搭建企业内部的招商体系，组建招商团队，开展一场成功的招商会
7.如何进行股权激励，门店众筹以及融资 
课程时间
11月1-3号北京
11月8-10号杭州
11月14-16号广州
11月22-24号成都

－商务咨询－
运营官｜18402857933|微信

——  服务案例  ——

【复制难】
——提炼出可复制的终端门店盈利标准化手册。
【复制难】
——建设连锁训练系统，培养课件开发、训练师队伍，批量培养和复制符合公司未来发展的业务骨干团队。
【复制易走样】
——构建督导系统，形成督导标准，建立督导工作流程和规范。
【招商难 】
——构建连锁加盟招商系统，梳理连锁加盟项目优势与特点、盈利模式、招商工作流程、邀约和意向跟进关键话术和配套管理制度。

连锁干货
连锁经营的人才结构：
（1）个性搭配：可以从不同的角度对企业的发展发挥出积极的作用；
（2）才能互补：不同知识结构互为补充，取长补短；
（3）性别互补：不同性别安排不同的工作，两者相得益彰；
（4）年龄互补：老中青互相配合，使企业充满创造的活力；
（5）综合互补：既有知识互补，又有能力、年龄等方面的互补。
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连锁企业如何快速健康发展？
1、标准化建设及优化 
2、单店盈利模型提炼
3、团队成长人才储备
4、品牌定位营销策划
5、招商扩张模式设计
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为什么国内品牌频繁出现加盟越多，倒闭越快的现象？
对于加盟体系而言，盟主的问题基本是属于内部可控的，而加盟商有外部可控和不可控的因素，市场政策法规则属于外部不可控的，在这里谈谈，内部可控，来自品牌商的因素。
连锁加盟很多很快，但倒闭也很多很快
1，复制的是核而不是壳
2，从企业文档标准开始
3，标准化就是成本和效率
4，强化员工的标准意识
总结：连锁加盟实际上是把，一个店铺的盈利模式，无限的复制，长久的复制
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店址评估标准:
（1）店面结构：从地理位置和竞争角度考虑；
（2）交通状况：考虑停车场地、货物运输便利性、附近站点的性质及客流流向；
（3）竞争环境：考虑周边商店集中度及类型协调性；
（4）顾客流量：除上述因素外的影响因素；
（5）店面成本：建筑物的新旧程序与装修成本，房地产价格与利用方式、利用期限，搬迁补偿费，水电增容费，有无城建规划限制等；
（6）发展趋势：分析城市建设的规划，既包括短期规划，又包括长期规划。
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拓展体系“三个一”工程:
连锁经营拓展体系是一个解决如何把连锁网络进行延伸的体系，我们可以用“三个一”工程来进行连锁网络的拓展，并通过对加盟商管理来规范和控制连锁网络的正常运营。
（1）一个报告：经营连锁店面的可行性分析报告，可以防治拓展的盲目性，是连锁店盈利和顺利发展的首要条件；
（2）一个方案：指的是经营连锁店的方式，可以采取合作或加盟的方式；
（3）一套流程：要建立一套完善的吸引加盟商进行连锁拓展的流程。
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督导“望闻问切”四法:
（1）望：站在顾客角度体会门店带给人的视角感受；
（2）闻：听顾客与员工对门店形象、服务、商品等的看法以及与竞争对手的差异谈论；
（3）问：学会与顾客聊天，倾听顾客意见并记录反馈；
（4）切：对相关数据进行记录分析。
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督导“135”工程:
（1）一个核心：以连锁终端为督导核心；
（2）三级管理：建立总部、分部和终端三级督导管理；
（3）五个明确：明确督导的工作职责、明确相关督导制度与流程、明确督导执行标准、明确督导的评估与考核方法、明确督导的反馈功能。
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品牌传播法则:
（1）整合传播法则：同心原则、综合原则、求高原则、接触原则、导向原则、清晰原则、坚持原则；
（2）“盐模式”法则：自然而然，润物细无声似的传播品牌信息，主要载体为事件营销；
（3）“行业关联”法则：核心是让消费者感到很“受用”，还要让消费者对你“无处可逃”。
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成功招商的关键因素:
（1）富有竞争力的模式设计：确定适合自己的目标招商群，用什么样的方式去找，如何让他们愿意做；
（2）高效的特许品牌传播系统：对自身实力作出客观的判断，审时度势，选择合适的招商策略；
（3）可复制的盈利样板店：通过样板店让加盟商看到你的优势，理解你的经营理念。
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产品命名法:
（1）列出产品所带来的种种好处，描述出未来购买者的特征；
（2）找出产品营销策略的重点；
（3）发动群众，运用发散式联想，列出至少100个候选品牌；
（4）运用记忆心理学原理，筛选出具有影响力的品牌名称；
（5）立刻申请商标注册；
（6）挑出最有权威性的那个品牌名称；
（7）最后进行品牌名称保护性的注册。
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制定加盟商激励政策的指导思想:
（1）让加盟商最大获利是加盟商政策的核心竞争力；
（2）加盟商政策要有连续性、差异性和全面性；
（3）加盟商政策的制定不能闭门造车，要实事求是；
（4）注意加盟商政策的规范性和导向性；
（5）注意加盟商激励政策的配套。
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店面培训的基本原则:
（1）培训的内容一定要按照公司统一的培训规定标准内容进行；
（2）要采取多种培训方式相结合的方法；
（3）培养员工的创新精神；
（4）及时给予员工回馈；
（5）创造良好的工作学习环境。
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训练需求分析三方面:
（1）个人层面分析：主要涉及知识、技能和态度三方面的内容；
（2）工作层面分析：根据职位描述和任职资格所制定的工作执行标准来评估员工的实际工作能力与要求之间的差距；
（3）企业层面分析：对企业理念、价值观等进行分析，从中找出问题并通过培训来解决。
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训练体系升级需求分析法：
（1）重大事件分析法：分析关键绩效领域发生的重大不良事件所反映的需求点；
（2）绩效考核分析法：分析绩效、创新的问题所在、原因所在；
（3）访谈法：通过访谈了解业务实际运行状况和员工个人需求；
（4）问卷法：调查流程、部门运作状况和员工职业发展信息；
（5）观察法：观察被训练对象的现场表现与期望标准的差距。
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督导评估考核方法:
（1）现场观察法：督导人员现场仔细观察门店运营是否符合公司的要求，并详细记录下来；
（2）提问或访谈法：督导现场提问，现场回答；
（3）笔试或现场操作法：用于调查门店员工对相关知识和能力的掌握情况；
（4）互换督导：分公司互换督导人员，保证督导信息真实可靠